Receta de Risotto De Parmesano

Risotto de parmesano

625 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación5 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El risotto alla parmigiana es una preparación que se puede definir como básica en la elaboración de risottos, en la que puedes darte un capricho enriqueciéndolo con otros ingredientes como trufas, carne, setas, verduras o especias.
La preparación del risotto alla parmigiana es rápida: después de tostar el arroz, simplemente manténgalo húmedo con el caldo de carne hasta que esté completamente cocido. Agregue la mantequilla y el parmesano y el plato está listo.
A pesar de ser un primer plato muy simple, ¡el risotto alla parmigiana es realmente sabroso y delicado!

INGREDIENTES
Arroz Carnaroli 400 g
Mantequilla 60 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Caldo de carne 1 l
Cebollas blancas 60 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar risotto de parmigiana

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Para preparar el risotto de parmesano, empieza picando la cebolla muy fina 1. Luego derrita 40 gramos de mantequilla en una cacerola.2 y, cuando esté derretido, agrega la cebolla 3

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y una cucharada de aceite 4. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. Agrega el arroz y tuesta un par de minutos a fuego alto.5, luego vierta un cucharón de caldo de carne hirviendo6, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera

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Cuando el caldo esté casi absorbido, asegúrate de que tenga suficiente sal y agrega otro cazo. Proceder de esta forma hasta que el arroz esté cocido.7, luego apague el fuego asegurándose de que el arroz no esté demasiado seco. Incorporar el arroz añadiendo la mantequilla restante (20 g) y el Parmigiano Reggiano rallado (8-9). Deja reposar un minuto y luego sirve el risotto a la parmigiana.

almacenamiento

Risotto alla parmigiana se puede conservar en el frigorífico colocado en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de dos días.
No recomendamos congelar.

Consejo

Si no te gusta la cebolla, puedes usar chalotes.
Asar el arroz es muy importante porque sirve para sellar el grano para que se cocine de manera uniforme.
El caldo debe estar siempre hirviendo, para no ralentizar la cocción del arroz. Si lo prefiere, también puede utilizar el caldo de verduras.

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