Receta de Risotto De Salmón, Crema De Robiola Y Semillas De Amapola

Risotto de salmón

726 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción20 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Si solo necesitas oler el salmón ahumado para hacerte pensar en los canapés de mantequilla de Nochebuena, este risotto de salmón, crema de queso robiola y semillas de amapola será una deliciosa sorpresa para ti. El componente mantecoso pero delicadamente ácido de la robiola es un contrapunto perfecto al noble corazón del filete de salmón, ligeramente crujiente al freírlo rápidamente en una sartén con fragantes semillas de amapola. Un primer plato sencillo de preparar, pero con un encanto sofisticado que no te hará quedar mal ni en las ocasiones más especiales. ¡Quizás solo la cena de Nochebuena!

INGREDIENTES

Ingredientes para el risotto
Arroz de sémola 320 g
Chalota 80 g
Apio 50 g
Zanahorias 50 g
Caldo de verduras 1 l
Robiola 180 g
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Vino blanco 50 g
Para el salmón
Corazón de salmón ahumado de filete 300 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Semillas de amapola 2 g
Preparación

Cómo preparar Risotto con salmón, crema de queso robiola y semillas de amapola

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Para preparar el risotto con salmón, crema de robiola y semillas de amapola, empieza por limpiar las verduras y picarlas muy finamente. En una sartén con lados altos, calentar el aceite de oliva virgen extra y poner primero la chalota1. Dorarlo un poco, luego verter un cucharón de caldo de verduras 2y déjelo hervir a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue zanahorias picadas y apio3.

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Freír unos minutos y añadir el arroz de sémola. 4. Dejar tostar, mezclar bien y desglasar con el vino blanco.5. Tan pronto como se haya evaporado la parte alcohólica, vierta un cazo de caldo de verduras hirviendo6 y cuece el risotto añadiendo más caldo cada vez que se absorba el anterior.

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Mientras tanto, cuida el salmón: toma tu filete, colócalo en la tabla de cortar 7 y reducirlo en trozos de aproximadamente 1 cm 8. Calentar un poco de aceite en una sartén y en cuanto esté caliente añadir los trozos de salmón9

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Y las semillas de amapola 10. Dorar el salmón a fuego alto durante 2 minutos y reservar.11. Una vez que el arroz esté cocido, sazone con sal, apague el fuego y agregue la robiola. 12,

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mezclando bien para disolverlo por completo 13. Finalmente agregue el salmón braseado al risotto14, servir 15 ¡y disfruta de tu risotto de salmón, crema de queso suave y semillas de amapola calientes!

almacenamiento

Puedes guardar el risotto de salmón con crema de robiola y semillas de amapola en la nevera durante 2 días, cerrado en un recipiente hermético.

Consejo

Si no puede encontrar arroz de sémola, puede reemplazarlo con un arroz Carnaroli clásico. ¿Una idea más? Si prefiere un regusto más pronunciado, mezcle el risotto con brandy en lugar del vino habitual.

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