Receta de Risotto Mimosa

Risotto mimosa

721 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El risotto de mimosa debe su nombre a uno de los ingredientes principales que se utilizan en esta receta, la yema de huevo duro.

El Risotto de Mimosa por su nombre y sus colores es muy adecuado para ser utilizado durante las cenas del día de la mujer del 8 de marzo, el verde del espárrago recuerda el tallo y las hojas de la mimosa mientras que los huevos desmenuzados la flor.

El risotto mimosa es sin duda una buena idea para preparar el Día de la Mujer: para esta celebración, de hecho, siendo un aniversario bastante reciente, todavía no hemos tenido la oportunidad de desarrollar una tradición culinaria pero, a menudo se utilizan preparaciones con huevos duros desmenuzados. para platos cuyo resultado final se asemeja a la flor de mimosa primaveral.

INGREDIENTES
Chalota 1
Espárragos 500 g
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Arroz Carnaroli 350 g
Huevos duros 4
Grana Padano DOP para rallar 40 g
Caldo de verduras 1 l
Stracchino 150 g
Vino blanco seco 1 copa
Pimienta negra al gusto
Mantequilla 20 g
Preparación

Cómo preparar risotto de mimosa

risotto mimosa seq1

Para preparar el risotto de mimosa, comienza limpiando bien los espárragos (haz clic aquí para ver el procedimiento) y sumérgelos en una olla con agua hirviendo. 1ligeramente salado durante 5-10 minutos (dependiendo del tamaño de los espárragos). Escurrir los espárragos, cortar las puntas, que dejarás a un lado enteras, y licuar el resto de la parte verde y blanda.2; Mientras tanto, en una sartén dorar la chalota con medio vaso de aceite de oliva virgen extra3.

risotto mimosa seq2

Agrega el arroz a la chalota 4 y tostarlo a fuego alto y luego verter un vaso de vino blanco sobre él 5haciendo que se evapore para siempre. Agrega la crema de espárragos6.

risotto mimosa seq3

Poco a poco, agrega un cazo de caldo al arroz 7siempre que empiece a secarse demasiado. Unos momentos antes del final de la cocción, agregue el stracchino, luego espere a que se mezcle bien con el arroz, luego retire del fuego y revuelva el risotto con la mantequilla y el Grana Padano.8ajustando con pimienta y posiblemente agregando sal. Coloca el arroz en una fuente para servir y completa la presentación decorando tu risotto de mimosa con las puntas de espárragos previamente reservadas y desmenuzando (con ayuda de un molinillo de verduras o una prensa de ajos) la yema de los huevos duros en el centro del plato.9.

Consejo

Si lo tienes en casa te aconsejamos machacar las yemas de huevo con un machacador de patatas, o con un molinillo de verduras, para obtener un seguro efecto mimosa.

Curiosidad'

El risotto de mimosa, como todos los demás risottos con una preparación similar, debe cocinarse en la sartén, no debe hervir; Para obtener un arroz crujiente y sabroso, se debe ir añadiendo el caldo poco a poco, dando tiempo al arroz para que absorba el líquido sin hervir.

Otras recetas de Borja Suárez

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar