Receta de Roll Con Crema De Limoncello

Roll con crema de limoncello

293 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación60 min
Cocción10 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaNota más 2 horas de enfriamiento del rollo en la nevera.

PRESENTACIÓN

El rollo con crema de limoncello es una variante de efecto fresco del clásico rollo de Nutella. El procedimiento a seguir en la preparación es muy parecido: basta con hacer la masa de galleta y una apetitosa crema con la que rellenarla. En esta receta, sin embargo, todo está tentado por la adición de limoncello, que aromatiza este postre en todas sus partes.
La masa de la masa de bizcocho, de hecho, se enriquece no solo con la cáscara de limón rallada, sino también con el limoncello, que formará parte del almíbar con el que se cepillará la masa de bizcocho. Este será también el ingrediente clave del delicioso relleno: una crema espesa y suave, preparada con yemas de huevo, mantequilla y azúcar y caracterizada por el ligero regusto alcohólico del limoncello.
Luego puede usar la crema para adornar su rollo en el exterior, haciéndolo aún más cremoso y pintoresco. Decora con unas rodajas de limón y con el rollito con crema de limoncello terminarás con estilo una cena o almuerzo de verano, ¡asombrando el paladar y la mirada de tus invitados!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de galletas
Azúcar 140 g
00 harina 100 g
Huevos 5
Limoncello 10 g
Ralladura de limón 1
Para la crema de limoncello
Nata líquida fresca 350 ml
Yemas (unas 12 yemas) 200 g
Azúcar 200 g
Mantequilla 200 g
Limoncello 100 ml
Azúcar en polvo 30 g
Agua 20 ml
Gelatina en láminas 20 g
Para los mojados
Limoncello 50 ml
Agua 50 ml
Azúcar 50 g
Adornar
Limones 1
Preparación

Cómo preparar el Rotolo con crema de limoncello

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Para preparar el panecillo con crema de limoncello, empieza por hacer la masa para galletas. Romper los huevos y dividir las yemas de las claras. Luego vierte las yemas en el bol de una batidora planetaria (si no tienes batidora planetaria, usa un bol normal y luego trabaja con una batidora eléctrica) y agrega media dosis de azúcar (70 g)1. Mientras bate las yemas de huevo con el azúcar, agregue la ralladura de limón rallada2. Luego agrega el limoncello a la mezcla3, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

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Ahora transfiera las claras de huevo que había reservado al recipiente de una batidora planetaria (o un recipiente normal y luego use una batidora eléctrica) y agregue el azúcar restante (70 g) 4. Batir las claras hasta que estén firmes, no demasiado firmes, para que no se formen grumos al combinarlas con el resto de ingredientes.5Agrega suavemente las claras de huevo batidas al resto de la mezcla. 6,

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ayudándote con una espátula y teniendo cuidado de no desmontarlos. Finalmente agregue la harina tamizada8, mezclar y después de cubrir una bandeja de goteo de 45x37 cm con papel pergamino, verter la mezcla en ella 9.

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Nivela con una espátula plana y lisa hasta que alcance un grosor de 1 cm. 10y hornee en un horno estático precalentado a 220 ° durante 6-7 minutos, no más, hasta que la superficie del pastel esté dorada (si usa un horno de convección, cocine a 200 ° durante 3-4 minutos). Recuerde nunca abrir el horno durante la cocción, ya que retendrá la humedad en el interior. Una vez cocida sacar la masa de bizcocho del horno, sacarla inmediatamente de la sartén, colocarla con todo el papel pergamino en una superficie y espolvorearla con azúcar granulada, para que no se pegue.11. Luego séllelo con film transparente, doblándolo también por debajo de los bordes12. Mantén la masa de bizcocho a un lado a temperatura ambiente y cuando esté fría la puedes rellenar con la crema que vas a preparar. Consulta la receta de masa para galletas para saber cómo prepararla y almacenarla en su mejor momento.

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Ahora prepara la crema: remoja las hojas de gelatina en agua fría 13. En un cazo calentar el agua, rallar la ralladura de un limón por dentro14 y luego agrega el azúcar 15.

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Añade también la dosis de limoncello 16y llevar a ebullición. Mientras tanto, batir las yemas de huevo con un batidor.17 y, cuando hierva la mezcla, retirarla del fuego y verterla en el bol con las yemas batidas 18.

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Mezclar bien la mezcla con el batidor y luego verterla nuevamente en una cacerola, donde la cocinarás a fuego lento. 19. Dejar hervir a fuego lento y a los primeros signos de ebullición, añadir la mantequilla cortada en cubos20, luego revuelva y deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Pasado este tiempo, retira la cacerola del fuego y agrega la gelatina bien exprimida a la mezcla.21.

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Remueve nuevamente y luego vierte la crema obtenida en un recipiente grande y bajo, que cubrirás con el film, asegurándote que el film se adhiera a la crema. 22. Llegados a este punto, mete la nata en la nevera (o en el congelador si quieres acelerar la operación), hasta que enfríe bien. Mientras se enfría la crema, preparar el almíbar: verter el agua en una cacerola, agregar el limoncello23, azúcar 24y llevar a ebullición. Cuando el líquido hierva, apaga el fuego y reserva.

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Una vez que la crema se haya solidificado, colóquela en una batidora. 25 y licuar por unos segundos hasta que adquiera una consistencia espesa y cremosa 26. Luego bata la nata: vierta la nata fresca en la taza de una batidora planetaria (o en un bol si usa una batidora eléctrica)27.

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Agrega el azúcar glass a la nata fresca. 28y batir hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega la nata montada a la nata29 y mezclar todo 30.

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Ahora coge la masa de bizcocho, que mientras tanto se ha enfriado, y espolvorea con el almíbar de limoncello que habías reservado. 31, ayudándote con un cepillo. Luego procede a rellenarlo: extiende la mitad de la crema de limoncello que has preparado, cuidando de dejar 1 cm de espacio desde el borde32. Enróllalo suavemente, retirándolo del papel de pergamino e intentando apretarlo lo máximo posible, pero con cuidado de no romperlo.33.

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Envuelve el rollo que has formado con la película 34, apretando bien, y déjelo endurecer en la nevera durante al menos 2 horas. Una vez fría, retira la película y colócala en una fuente para servir. Transfiera la otra mitad de la crema de limoncello a un sac-à-poche con punta de estrella y decore el rollo en toda su superficie35. Decorar con rodajas de limón.36 ¡y tu rollo con crema de limoncello estará listo para ser servido!

almacenamiento

Puedes guardar el rollo con crema de limoncello en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente hermético o bien tapado con film. Puede congelar el rollo, preferiblemente en rodajas, y descongelarlo en el refrigerador cuando lo necesite.

Consejo

Puede rellenar el rollo con la crema utilizada en esta receta o con una crema de mantequilla y limón (consulte la receta de los cupcakes de limoncello ). Si la crema se endurece demasiado, ¡pásala en una batidora equipada con cuchillas durante unos segundos!

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