Rollitos De Pez Espada Con Salsa De Mango

Rollitos de pez espada con salsa de mango

Receta de Rollitos De Pez Espada Con Salsa De Mango

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283 Calorías por porción

Dificultad promedio
Preparación 15 min
Cocción 5 min
Raciones 8 piezas
Precio medio
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar rollitos de pez espada con salsa de mango
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Soraya Coll

PRESENTACIÓN

Cuando los sabores tradicionales se encuentran con ingredientes inusuales, nacen recetas nuevas y sorprendentes, como los rollitos de pez espada con salsa de mango. Un suave relleno mediterráneo con olor a albahaca y limón se encierra en tiernas rodajas de pez espada, para degustar junto a una salsa de acompañamiento a base de frutas exóticas: una combinación que surge de la fusión de dos mundos aparentemente lejanos que descubrirás que se hacen el uno para el otro, gusto para creer! Sirve este perturbador plato principal de mariscos y deja que la dulzura del mango y la nota picante del jengibre hagan cosquillas hasta a los paladares más escépticos... verás que, bocado tras bocado, los límites entre novedad y tradición se volverán cada vez más difusos y dejarán espacio para una sinfonía de sabores sin tiempo ni lugar. Al igual que sucedió con elrollos de pez espada con lima y jengibre, ¡otra apetitosa variación para probar!

INGREDIENTES

Pez espada (8 rodajas) 480 g
para el relleno
Pan casero solo miga 100 g
Ralladura de limón 1
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para la salsa de mango
Mango maduro 1
Jengibre fresco ya limpio 30 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar rollitos de pez espada con salsa de mango

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Para hacer los rollitos de pez espada con salsa de mango, primero prepare la salsa de mango: tome un mango maduro, retire la piel con un cuchillo de hoja lisa 1 y cortar la pulpa en trozos gruesos 2. También pela el jengibre3

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y rallarlo dentro de un recipiente alto y estrecho 4, luego agregue el mango, sazone con aceite de oliva virgen extra 5, una pizca de sal y pimienta y licuar con una batidora de mano hasta obtener una salsa cremosa y homogénea 6.

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Ahora ya puedes encargarte del relleno de los panecillos: corta el pan fresco en cubos 7 y ponerlo en una licuadora, luego agregar las hojas de albahaca, lavadas y secas (dejar las más pequeñas a un lado para la guarnición final) 8, la ralladura de un limón 9,

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aceite de oliva virgen extra 10, sal y pimienta y licúa hasta obtener migas bastante finas y uniformes 11. Tomar las rodajas de pez espada y agregar una cucharada de la mezcla así obtenida distribuyéndola uniformemente por toda la superficie, cuidando que los bordes queden libres.12;

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Dobla los lados más largos hacia adentro 13, luego enrolle la rebanada sobre sí misma de abajo hacia arriba 14y seguir así para formar todos los rollos. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, colocar los rollitos con el cierre hacia abajo15 y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto para que selle bien,

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luego gírelos lentamente hasta que todos los lados hayan adquirido un color uniforme 16: en total tardará 2-3 minutos. Transfiera los panecillos cocidos a un plato para servir con pinzas de cocina para no perforarlos17, agrega unas gotas de salsa de mango y las hojas de albahaca que dejaste a un lado: tus rollitos de pez espada con salsa de mango están listos para ser servidos 18!

almacenamiento

Recomendamos consumir los rollitos de pez espada al momento o, como máximo, guardarlos en la nevera un día. La salsa de mango se puede congelar.

Consejo

¿Alguna idea elegante para enriquecer el relleno de los panecillos? Las almendras en rodajas, los pistachos tostados o los tomates secos picados le darán al pan una nota crujiente y sabrosa que los hará aún más apetitosos. Para la salsa de mango recomendamos usar un aceite de oliva de sabor suave, de lo contrario puedes reemplazarlo con la misma cantidad de aceite de semilla.

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Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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