Receta de Rollo Bicolor Con Zabaglione

Rollo bicolor con zabaglione
DificultadDifícil
Preparación15 min
Cocción1 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Para muchos, zabaglione es la referencia a los días festivos, especialmente los días de Navidad. Los huevos junto con el azúcar y el licor se convierten en puro placer, convirtiéndose en una crema voluptuosa, perfecta para acompañar bizcochos, tal vez los bizcochos preparados por ti, a la hora de un rico snack. Y así con la masa de galleta nos dimos el capricho de preparar un delicioso panecillo bicolor con zabaglione. Corte por corte, las capas claras y oscuras se alternarán para explotar con sabor junto con el zabaglione. Un delicioso final de comida para servir al final de una comida o incluso durante las vacaciones con uno de los protagonistas indiscutibles. ¿Estás listo para preparar el rollito de rompope bicolor? ¡Esto es lo que necesitamos!

INGREDIENTES

Huevos (alrededor de 4 medianos) 220 g
00 harina 70 g
Cacao amargo en polvo 20 g
Azúcar 70 g
Levadura en polvo para tartas 16 g
Para el rompope
Yemas 8
Azúcar 100 g
Marsala 35 g
Preparación

Cómo preparar el Zabaglione bicolor Rotolo

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Para preparar el rollo de dos colores con zabaglione, comience con este último. En un bol verter las yemas de huevo y el azúcar.1, mézclelos con un batidor antes de agregar el marsala también 2. Luego colocar el recipiente en una cacerola con agua y cocinar al baño maría a baja temperatura, revolviendo constantemente.3.

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Tendrás que batir vigorosamente durante media hora, llevando la temperatura entre 70 ° y 75 °: usa un termómetro de cocina para asegurarte 4. Tan pronto como haya obtenido una mezcla esponjosa y más densa, mueva el bol a uno más grande con agua fría.5. Sigue revolviendo hasta que se enfríe, luego coloca el bol en el refrigerador hasta que esté completamente firme.6.

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Mientras tanto, cambie a la masa de galletas. Separar las yemas de las claras7y los segundos, batirlos con látigos eléctricos para hacer nieve firme; una vez listos, meterlos en el frigorífico8. Cambia a las yemas, agrega el azúcar y bate estas también9.

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Obtuvo una crema bastante espesa 10 verterlo en el bol con las claras 11, tamizar la harina 12

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e incorporar todo suavemente 13. Luego divida la masa vertiendo un tercio de la mezcla en otro bol14 y tamizar el cacao amargo en este último 15.

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Y también en este caso mezclar delicadamente para no desmontar la mezcla. 16. Ahora que tienes todo lo necesario, vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Alternando entre ellos se obtienen 3 tiras de masa clara y 2 de masa oscura17. Deslice una brocheta de madera de lado a lado, de modo que la masa parezca cosida cuando se cocina18

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Continuar con la cocción, en horno estático, ya caliente a 180 °, durante unos 12 minutos. 19. Luego déjalo enfriar completamente20. Dar la vuelta a la masa de bizcocho sobre otra hoja de papel pergamino y quitar la que quedó pegada de la cocción.

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Saque el zabaglione de la nevera y extiéndalo por toda la superficie de la masa de galletas, tenga cuidado de dejar un par de cm libres a cada lado. 22. Enróllalo suavemente con la ayuda del papel pergamino23 y tu rollo de rompope bicolor está listo 24.

almacenamiento

Puede guardar el rollo de rompope bicolor en el refrigerador por un máximo de 2-3 días, mantenerlo debajo de una campana o película.

Consejo

Dale sabor a la masa de tu rollo de rompope bicolor rallando la ralladura de un limón o una naranja. ¡Eventualmente puedes hacer que todo sea más delicioso agregando algunas chispas de chocolate al zabaglione frío!

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