Receta de Rollo De Cacao Con Crema De Chocolate Blanco

Rollo de cacao con crema de chocolate blanco
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

El panecillo de cacao con crema de chocolate blanco es un postre verdaderamente acogedor, ideal para hacer aún más dulces las meriendas y los descansos de adultos y niños. Una suave capa de masa de galleta de  cacao envuelve una suave crema preparada con chocolate blanco, un relleno realmente delicioso, perfecto para adornar pasteles y postres. Déjate conquistar por la suavidad y la bondad de este rollo: ¡literalmente se romperá! Y si quieres una versión aún más sabrosa, ¡puedes hacer la variante de chocolate y pistacho!

INGREDIENTES

Para la masa de galletas de cacao
Huevos medianos a temperatura ambiente 4
Azúcar 80 g
Miel 10 g
00 harina 40 g
Cacao amargo en polvo 15 g
Vainilla 1
Para la crema de chocolate blanco
Chocolate blanco 275 g
Nata líquida fresca 200 g
Leche entera 200 g
Gelatina en láminas 4 g
Yemas 80 g
Azúcar de caña integral 45 g
para espolvorear
Cacao en polvo amargo al gusto
Chocolate blanco picado al gusto
Preparación

Cómo preparar el rollo de cacao con crema de chocolate blanco

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Para hacer el rollo de cacao con crema de chocolate blanco, comienza con la preparación de la masa de galleta de cacao. En una batidora planetaria equipada con batidor, vierta los huevos enteros a temperatura ambiente y la miel1. Corta la vaina de vainilla a lo largo; extraer las semillas, rasparlas con un cuchillo pequeño y añadirlas a los huevos junto con el azúcar2, luego opere el batidor y hasta que la masa esté suave y esponjosa 3. Detenga la batidora y retire la batidora.

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Tamizar el cacao en polvo en un bol 4 junto con la harina y agregue los polvos a la mezcla de huevo y azúcar una cucharada a la vez 5; mezclar bien con látigos6 hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

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Engrasar y forrar una bandeja de goteo con una hoja de papel de hornear de 30x40 cm; vierte la mezcla de cacao que has obtenido7, extendiéndolo uniformemente y nivelando suavemente con una espátula 8: deberá obtener una capa no superior a 7 mm. Hornear en horno estático precalentado a 200 ° durante 8-10 minutos (o a 180 ° durante 5-6 minutos si está en horno ventilado): la cocción de la masa de bizcocho debe ser corta porque debe quedar bastante blanda. Una vez cocido lo retiramos y con un cuchillo chico retiramos suavemente los bordes que se hayan pegado a la sartén9.

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Pasar una pieza humedecida sobre la superficie de trabajo 10 luego extienda dos hojas de película transparente 5-6 cm más largas que el tamaño de la masa para galletas superponiendo ligeramente 11; voltea la masa para galletas boca abajo12 y déjelo enfriar: de esta forma no se secará.

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Mientras tanto, preparar la crema: en un bol, remojar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. 13. Picar el chocolate blanco con un cuchillo14, luego coloque una cacerola con la crema y la leche en el fuego 15;

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en un bol aparte agregue las yemas de huevo y el azúcar morena 16. Cuando la leche y la nata hayan tocado el punto de ebullición, disolver la mezcla de huevo y azúcar vertiendo un cazo de leche caliente.17; mezclar con una espátula para mezclar todos los ingredientes, luego agregarlo a la mezcla de leche y nata, cocinar a fuego lento18: la crema estará lista cuando la cuchara se cubra;

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pasarlo a un bol pasándolo con un colador de malla fina para eliminar los grumos 19 y comprobar que ha alcanzado una temperatura de 83 ° midiéndola con un termómetro de cocina 20. Agrega las hojas de gelatina exprimiéndolas bien con las manos21 y mezclar con una espátula para disolverlo por completo (este paso es importante para que la crema adquiera la consistencia adecuada).

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Vierta la nata caliente sobre el chocolate blanco picado. 22, revolviendo hasta que esté completamente disuelto. Cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar en la nevera.23. Cuando la masa para galletas esté fría, retire la capa de papel de hornear.24.

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Rellene la masa de galleta con una capa de 1 cm de espesor de crema de chocolate con leche, dejando aproximadamente 1 cm del borde. 25. Cuando hayas terminado, enrolla la masa para galletas con la ayuda del film transparente, comenzando por el lado más largo frente a ti26. Mientras enrolla, recuerde quitar el exceso de película de los bordes. Cuando termine, enrolle el exceso de película en los bordes.27y sujetando las prendas con firmeza, tira de las manos hacia afuera y al mismo tiempo quita el rollo de ti haciéndolo "caminar" sobre la superficie de trabajo, para exprimirlo como un caramelo. Si se forman burbujas, perfore la película con un cuchillo. Coloque en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 40 minutos.

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Una vez enfriado, corte los dos extremos con un cuchillo de hoja lisa 28y coloque el rollo en una fuente para servir. Espolvorear con cacao en polvo29 y terminar repartiendo el chocolate con leche troceado 30; finalmente sirva su rollo de cacao con crema de chocolate blanco cortándolo en rodajas.

almacenamiento

Puedes conservar el rollo de cacao con crema de chocolate blanco en el frigorífico durante un máximo de 3-4 días. Se puede congelar si ha utilizado ingredientes frescos, manteniéndolo durante un máximo de 20-25 días.

Consejo

Si lo desea, en lugar de copos de chocolate blanco, puede espolvorear su rollo de cacao con coco deshidratado: ¡será una gran combinación!

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