Receta de Rollo De Frambuesa Y Coco

Rollo de frambuesa y coco
Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción8 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El rollito de frambuesa y coco es un delicioso postre enrollado, elaborado con una masa suave aromatizada con coco rallado y relleno de dulce mermelada de frambuesa y frambuesas frescas.

El rollito de frambuesa y coco es un postre ideal para el verano, para ser servido en rodajas para una merienda infantil.

El rollito de frambuesa y coco es aún mejor si se disfruta al día siguiente de su preparación, después de guardarlo en el frigorífico, de esta forma los ingredientes se mezclarán mejor haciendo el rollito mucho más suave.

INGREDIENTES

Ingredientes para el rollo
00 harina 100 g
Azúcar 100 g
Huevos 4
Mantequilla 40 g
Sal hasta 1 pizca
Harina de coco 3 cucharadas
Rellenar
Mermelada de frambuesa 250 g
Frambuesas 20
adornar
Harina de coco 2 cucharadas
Preparación

Cómo preparar el rollito de frambuesa y coco

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Para preparar el rollito de frambuesa y coco, empieza batiendo las 4 yemas de huevo con el azúcar con un batidor eléctrico 1, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, luego agregue la mantequilla derretida 2 y la harina tamizada 3. Agregue el coco rallado y revuelva para combinar los ingredientes.

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Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal y añadirlas a la mezcla 4, revolviendo de abajo hacia arriba suavemente para no desmontarlos. Engrasar una bandeja de horno de 25 x 35 cm y cubrirla con papel de horno, luego engrasar también la hoja de papel de horno5; Extiende la mezcla suavemente e intenta nivelarla con una espátula sin trabajarla demasiado para evitar desmontar las claras.6. Hornéalo en un horno caliente a 220 ° C durante unos 8 minutos.

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Sácalo del horno y ponlo boca abajo sobre una hoja de film transparente que habrás extendido sobre la superficie de trabajo humedecida. 7, de modo que la parte pegada al papel de hornear quede hacia arriba. Despega suavemente el papel de pergamino y comienza a enrollar la masa con la película, con cuidado, con cuidado de no romperla. Cerrar la película herméticamente8y deje que el rollo se enfríe a temperatura ambiente. Cuando la masa de rollitos se haya enfriado, desenróllela siempre con cuidado9

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y rellenarlo con la mermelada de frambuesa 10, arregla las frambuesas frescas de manera uniforme 11 y rebobina el rollo con cuidado 12. Coloca el rollo de frambuesa y coco en la nevera durante aproximadamente una hora y sácalo 10 minutos antes de disfrutarlo.

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