Receta de Rollo De Limón

Rollo de limón

323 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción15 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota más 3 horas de reafirmación

PRESENTACIÓN

Para la receta de hoy nos inspiramos en los aromas de la costa de Amalfi y sus característicos jardines de limoneros... imagina recolectar una linda canasta para qué los usarías? Nos decantamos por un delicioso rollito de limón, un postre con carácter fuerte pero de corazón tierno... ¡o más bien suave! La suave masa de galleta da la bienvenida a un alegre torbellino de nata con un intenso sabor a limón, que con su frescura es perfecta para terminar una cena en compañía de tus amigos. Prepara tú mismo este rollito de limón, tus invitados no podrán resistirse a esta bondad... antes de que esté terminado, ¡reserva una rodaja para ti!

INGREDIENTES

Ingredientes
Huevos medianos 4
Azúcar 115 g
00 harina 80 g
Ralladura de limón 1
para la crema de limón
Leche entera 200 g
Almidón de maíz (maicena) 25 g
Zumo de limón 150 g
Ralladura de limón 2
Azúcar 80 g
Yemas 3
Gelatina en láminas 5 g
Nata líquida fresca 250 g
20 g de azúcar glass
Preparación

Cómo preparar el Lemon Rotolo

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Para preparar el rollito de limón, rompe los huevos en un bol y empieza a batirlos con una batidora eléctrica, agrega la ralladura de 1 limón 1, luego agregue el azúcar granulada lentamente y varias veces 2. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté hinchada y espumosa.3.

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En este punto, tamice la harina por dentro 4 y mezclar con una espátula de abajo hacia arriba 5para incorporar la harina pero sin quitar la mezcla. Engrasa una sartén grande de unos 30x38 cm y cúbrela con papel pergamino, luego vierte la mezcla en el centro de la sartén6

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y usando una espátula asegúrese de cubrir toda la superficie 7. Hornee en un horno estático precalentado a 220 ° durante 8-9 minutos. Una vez cocida, saca la masa de galletas del horno.8 y si se pega a los bordes de la sartén, retíralo suavemente con la hoja de un cuchillo pequeño 8. Transfiera la masa de galleta muy suavemente sobre una tabla de cortar, luego cubra con una hoja de papel pergamino9

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y voltea suavemente la masa para galletas 10: de esta forma, cuando se enfríe, quedará húmedo y elástico. En este punto, ocúpate de hacer la crema de limón que se usará para rellenar el rollo. Vierta la leche en una cacerola.11, agregue la ralladura de 2 limones 12,

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luego apriétalas 13 para obtener 150 gr de jugo y verterlos en la leche 14. Llevar todo hasta que hierva y mientras tanto poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría durante al menos diez minutos; luego vierta las yemas de huevo en un bol, agregue el azúcar granulada15

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y batir los huevos y el azúcar rápidamente 16. Tamizar el almidón directamente en las yemas y la mezcla de azúcar.17 y sigue batiendo hasta obtener una crema suave 18.

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Cuando la leche empiece a hervir, tamizarla directamente en la mezcla. 19, para retener las cáscaras de limón; luego mezclar con un batidor20 y verter de nuevo en la sartén 21.

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Continúe cocinando durante 4-5 minutos hasta que la crema se haya espesado, luego apague el fuego, exprima las hojas de gelatina y agréguelas a la crema 22 revolviendo inmediatamente hasta que se disuelvan 23. Transfiera su crema de limón a un bol, cubra con film transparente.24 y déjelo enfriar.

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En este punto, verter la nata fría en un bol y batir añadiendo el azúcar glas. 25. Una vez que la crema esté firme, agrégala a tu crema de limón.26, en varias etapas y sin desarmarlo, siempre haciendo movimientos de abajo hacia arriba 27.

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En este punto cubra con película transparente. 28y poner la nata en el frigorífico durante al menos 1 hora para que se endurezca. Pasado este tiempo, la masa de galletas también estará completamente fría; retírelo y retire suavemente el papel de pergamino29, luego vierte la crema de limón 30

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y con una espátula extenderlo uniformemente por todo el rollo, dejando aproximadamente 1 cm del borde 31. En este punto, siempre gire suavemente desde el lado más largo (32-33)

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y coloque el rollo primero en una hoja de papel pergamino, envuélvalo, para volver a cerrarlo en la película transparente 34, luego enrolle los extremos para cerrar "dulces" 35. Refrigere para que se endurezca durante al menos 2 horas antes de servir.36; ¡Considere que cuanto más firme en la nevera, más consistente será la crema! ¡Disfruta de tu rollo de limón para un delicioso final de comida!

almacenamiento

El rollo de limón se puede almacenar durante 2-3 días en el refrigerador. Alternativamente, puede dividirlo en porciones y congelarlo en los recipientes adecuados.

Consejo

Esta crema tiene un sabor a limón muy concentrado, si no te gusta demasiado su sabor puedes reemplazar parte de la cantidad de jugo con leche entera! ¡De esta forma obtendrás una crema más dulce que huele a limón!

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