Receta de Rollo De Pizza Relleno

Rollo de pizza relleno

432 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta el tiempo de levadura de la masa (2-3 horas)

PRESENTACIÓN

La pizza adorada por jóvenes y mayores es un plato que no conoce estaciones y que se elabora de muchas formas. La receta que os proponemos hoy está inspirada en un típico rústico americano hecho en homenaje a Italia, la pizza Stromboli: ¡una forma de disfrutar de todas las bondades de la pizza pero en un formato diferente! Un torbellino de sabor elaborado con masa de pizza que envuelve un sabroso y fibroso relleno, dando forma a un apetitoso rollo que recuerda a la tradicional escaccia Ragusa. Una vez cocido, la cáscara crujiente contrasta con el suave relleno elaborado con tomate, mozzarella y jamón. Además, esta preparación es muy versátil, ¡excelente para disfrutarla tanto fría como caliente! ESideal para un picnic, para un viaje fuera de la ciudad, pero también para una cena informal con amigos. Una vez sacado del horno, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo, para obtener unos deliciosos rollos de pizza que ¡serán un perfecto aperitivo! Si tú también buscas una sabrosa alternativa a la clásica pizza margherita, ¿qué estás esperando? ¡No puede dejar de probar el rollo de pizza relleno y tal vez las lenguas de pizza o los muffins de pizza para combinar en un delicioso buffet!

INGREDIENTES

Agua (a temperatura ambiente) 155 g
00 harina 250 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Levadura seca 2 g
Sal hasta 5 g
Malta 5 g
para el relleno
Puré de tomate 150 g
Albahaca 10 g
Mozzarella fior di latte 150 g
Jamón cocido (en lonchas finas) 100 g
cepillar
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Preparación

Cómo preparar el rollo de pizza relleno

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Para hacer el rollo de pizza relleno, empieza a preparar la masa básica: vierte el agua a temperatura ambiente en un bol, agrega la sal 1 y mezclar con una cuchara para disolverlo, luego verter el aceite de oliva virgen extra 2y vuelva a mezclar la emulsión. En otro bol grande, tamiza la harina.3,

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luego, todavía en el mismo bol, agregue la levadura de cerveza deshidratada 4, la malta 5, y aproximadamente la mitad de la mezcla de agua, sal y aceite 6.

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Empiece a amasar con las manos 7o un tenedor. Mantén un poco de harina cerca de ti y el resto de la emulsión, que irás integrando a la masa de forma paulatina, hasta alcanzar la consistencia deseada, que debe ser suave y elástica (dependiendo de la harina que uses, puede que necesites un poco más o menos agua). Continúe amasando en un plano hasta obtener una masa tersa y suave pero consistente8, con el que formaras una bola 9. Déjelo en el bol y cúbralo con film transparente; Ponlo a levar en el horno apagado solo con la luz encendida, hasta que la masa haya doblado su volumen (unas 2-3 horas): necesitarás una temperatura entre 26-30 °.

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Mientras tanto, prepara los ingredientes para el relleno. En un bol verter el puré de tomate y sazonar con sal y aceite de oliva virgen extra10 y hojas de albahaca picadas con las manos 11. Corta la mozzarella en cubos y colócala en un colador para que escurra, es importante que este esté seco, de lo contrario perderá líquido durante la cocción y humedecerá la masa.12.

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Pasado el tiempo de reposo, reanudar la masa que habrá duplicado su volumen. 13, transfiéralo a una tabla de repostería ligeramente enharinada y extiéndalo con un rodillo 14 hasta obtener una hoja de forma ligeramente ovalada de 38x34 cm 15.

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Espolvorear la salsa de tomate sobre la masa, cuidando que quede un par de centímetros del borde 16. También cubra las hojas frescas de albahaca con la mozzarella picada17; finalmente poner las lonchas de jamón cocido18.

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Cepille los bordes que quedan libres con aceite para que el rollo se adhiera bien cuando vaya a cerrarlo 19. A continuación, cierre los bordes hacia dentro para que caigan sobre parte del relleno (20-21), para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

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En este punto, enrolle la masa por el lado más largo. 22sellar bien los extremos 23 y transfiera el rollo a una bandeja de goteo forrada con papel de hornear 24.

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Cepille la superficie con aceite de oliva 25y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos (si usa el horno de convección, cocine el rollo a 160 ° durante unos 30 minutos). Saca tu rollo de pizza relleno26 y déjelo enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas 27!

almacenamiento

Puede guardar su rollo de pizza relleno durante 1 día en el refrigerador y recalentarlo antes de servirlo. Alternativamente, si ha utilizado todos los ingredientes frescos, puede llevarlo a la mitad de la cocción y congelarlo para completar la cocción en el horno según sea necesario.

Consejo

Si lo prefiere, puede preparar la masa la noche anterior y dejarla en la nevera durante la noche. Al día siguiente bastará con dejarlo a temperatura ambiente durante un par de horas antes de extenderlo. ¡Intente llenar su rollo de pizza con diferentes embutidos o verduras asadas!

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