Receta de Rollo De Vainilla Y Fresa

Para hacer el rollito de vainilla y fresa empieza con el relleno: coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos para ablandarlo 1; lavar y cortar las fresas en trozos pequeños2, colócalos en una sartén con azúcar 3

y cocínalos lo suficiente para ablandarlos 4. Pasar las fresas en la licuadora5y recoge el puré obtenido en un bol. Cuando las hojas de gelatina estén blandas, exprímelas bien y agrégalas a la salsa de fresa aún caliente.6.

En otro bol, tamiza la ricota. 7, agregue el azúcar glass, luego vierta la salsa de fresa 8 y mezclar hasta obtener una crema rosa.

Batir la nata hasta que esté rígida 10 y agrégalo a la crema 11. Transfiera la crema a un bol grande para que se enfríe más rápido, cúbralo con film transparente12 y dejar que se endurezca en el frigorífico unas 2 horas.

Ahora cuida la masa de las galletas. En un bol colocar las yemas (cuidando de dejar las claras a un lado) con 90 g de azúcar13 y batir la mezcla con un batidor eléctrico, luego agregar la miel 14; cortar la vaina de vainilla por la mitad15, extrae las semillas

y agréguelos a la masa 16y continúa batiendo hasta obtener una mezcla clara. Batir las claras de huevo por separado17; cuando estén espumosos añadir los 50 g restantes de azúcar18.

Incorporar las claras de huevo recién batidas a la mezcla, teniendo cuidado de no desarmarlas. 19. En un tazón pequeño, agrega la levadura a la harina y tamízalas, recogiéndolas en la mezcla de huevo.20, luego revuelva suavemente para mezclar la mezcla 21.

Toma una pequeña porción de la masa (4 cucharadas) 22, toma el colorante rojo y vierte unas gotas en esta pequeña parte de la masa 23; agregue el tinte poco a poco hasta obtener un color rojo intenso. Transfiera la mezcla coloreada a un dispensador de salsa con un pico estrecho (alternativamente use un sac-à-poche desechable, simplemente cortando la punta) y haga corazones de aproximadamente 2 cm en una hoja de papel para hornear colocada en la bandeja de goteo, distribuir los corazones por la sartén y espaciarlos entre ellos24.

Hornee los corazones en un horno estático precalentado a 220 ° durante 2 minutos (en un horno de convección a 200 ° durante aproximadamente 1 minuto). Cuando esté cocido, sacar los corazones del horno y coger el resto de la masa de bizcocho y distribuirla en la bandeja de goteo sobre los corazones.25, cocine por otros 7 minutos a 220 ° siempre en un horno estático precalentado (si es horno de convección a 200 ° durante 3-4 minutos). Pasado el tiempo de cocción, sacar la masa de bizcocho del horno y trasladarla aún caliente sobre la superficie de trabajo, espolvorear la superficie con azúcar granulada y cubrirla con el film en contacto.26, de esta forma quedará suave y elástica y no se agrietará al enrollarlo. Cuando se haya enfriado, retira el film de la masa de galleta y rellénala con la crema de fresa, cuidando de dejar un borde de un par de centímetros.27.

Enrolle la masa para galletas 28 y envuélvalo con film transparente, apretando los dos extremos en forma de caramelo para compactar el rollo 29. Firme el rollo de vainilla y fresa en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas y luego sírvalo cortándolo en rodajas.30.