Receta de Rollo De Vainilla Y Fresa

Rollo de vainilla y fresa
Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción15 min
Raciones8 personas
NotaNota + 2 horas para reafirmar la crema y 4 horas para enfriar el rollo

PRESENTACIÓN

Las fresas y la vainilla son una combinación perfecta, lo ofrecemos en la receta del rollo de vainilla y fresa, un delicioso postre elaborado con masa de galleta con sabor a vainilla y relleno de una deliciosa crema de fresa y ricotta. Fresco y refinado, el rollito de vainilla y fresa es el postre ideal para completar una importante cena.
Y para que esta delicia sea aún más cautivadora hemos hecho unos bonitos corazones rojos con un pequeño truco, ¡lee la receta para descubrirlo!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de galletas
Azúcar 140 g
00 harina 100 g
Miel 10 g
Huevos 5
Levadura en polvo para tartas 2 g
Semillas de vainilla 1
Colorante rojo al gusto
para la crema
Fresas 350 g
Ricotta 125 g
Nata líquida fresca 125 ml
Azúcar 50 g
Azúcar en polvo 25 g
Gelatina en láminas 8 g
Preparación

Cómo preparar el Rollito de Vainilla y Fresa

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Para hacer el rollito de vainilla y fresa empieza con el relleno: coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos para ablandarlo 1; lavar y cortar las fresas en trozos pequeños2, colócalos en una sartén con azúcar 3

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y cocínalos lo suficiente para ablandarlos 4. Pasar las fresas en la licuadora5y recoge el puré obtenido en un bol. Cuando las hojas de gelatina estén blandas, exprímelas bien y agrégalas a la salsa de fresa aún caliente.6.

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En otro bol, tamiza la ricota. 7, agregue el azúcar glass, luego vierta la salsa de fresa 8 y mezclar hasta obtener una crema rosa.

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Batir la nata hasta que esté rígida 10 y agrégalo a la crema 11. Transfiera la crema a un bol grande para que se enfríe más rápido, cúbralo con film transparente12 y dejar que se endurezca en el frigorífico unas 2 horas.

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Ahora cuida la masa de las galletas. En un bol colocar las yemas (cuidando de dejar las claras a un lado) con 90 g de azúcar13 y batir la mezcla con un batidor eléctrico, luego agregar la miel 14; cortar la vaina de vainilla por la mitad15, extrae las semillas

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y agréguelos a la masa 16y continúa batiendo hasta obtener una mezcla clara. Batir las claras de huevo por separado17; cuando estén espumosos añadir los 50 g restantes de azúcar18.

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Incorporar las claras de huevo recién batidas a la mezcla, teniendo cuidado de no desarmarlas. 19. En un tazón pequeño, agrega la levadura a la harina y tamízalas, recogiéndolas en la mezcla de huevo.20, luego revuelva suavemente para mezclar la mezcla 21.

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Toma una pequeña porción de la masa (4 cucharadas) 22, toma el colorante rojo y vierte unas gotas en esta pequeña parte de la masa 23; agregue el tinte poco a poco hasta obtener un color rojo intenso. Transfiera la mezcla coloreada a un dispensador de salsa con un pico estrecho (alternativamente use un sac-à-poche desechable, simplemente cortando la punta) y haga corazones de aproximadamente 2 cm en una hoja de papel para hornear colocada en la bandeja de goteo, distribuir los corazones por la sartén y espaciarlos entre ellos24.

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Hornee los corazones en un horno estático precalentado a 220 ° durante 2 minutos (en un horno de convección a 200 ° durante aproximadamente 1 minuto). Cuando esté cocido, sacar los corazones del horno y coger el resto de la masa de bizcocho y distribuirla en la bandeja de goteo sobre los corazones.25, cocine por otros 7 minutos a 220 ° siempre en un horno estático precalentado (si es horno de convección a 200 ° durante 3-4 minutos). Pasado el tiempo de cocción, sacar la masa de bizcocho del horno y trasladarla aún caliente sobre la superficie de trabajo, espolvorear la superficie con azúcar granulada y cubrirla con el film en contacto.26, de esta forma quedará suave y elástica y no se agrietará al enrollarlo. Cuando se haya enfriado, retira el film de la masa de galleta y rellénala con la crema de fresa, cuidando de dejar un borde de un par de centímetros.27.

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Enrolle la masa para galletas 28 y envuélvalo con film transparente, apretando los dos extremos en forma de caramelo para compactar el rollo 29. Firme el rollo de vainilla y fresa en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas y luego sírvalo cortándolo en rodajas.30.

almacenamiento

Guarde el rollo de vainilla y fresa en el refrigerador por un par de días. Es posible congelar el rollo y descongelarlo en el frigorífico si es necesario.

Consejo

Puedes variar la crema de relleno, haciéndola con otras frutas como melocotones o frutos del bosque.

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