Receta de Rollo Sin Gluten Con Cacao Y Melocotones

Rollo sin gluten con cacao y melocotones

262 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción8 min
Raciones8 personas
Preciomuy bajo
NotaNota Dos horas de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Si estás buscando una receta de postre fresco y delicioso que se prepare en tan solo 8 minutos de cocción, te proponemos el rollito sin gluten con cacao y melocotones, un postre que agradecerán los intolerantes... ¡y no solo! Una masa suave de galleta de cacao, preparada con una mezcla de harinas sin gluten, contiene un sabroso relleno a base de nata montada sin lactosa y dados de melocotón fresco. El aroma de la fruta de temporada combina a la perfección con el intenso sabor del cacao amargo y hace que este postre sea realmente irresistible. Puedes prepararlo con anticipación y disfrutarlo frío en cualquier ocasión, para un final de comida alternativo y más digerible, ¡o incluso para la merienda de tus hijos! Esta vez queríamos decorar nuestro pastel con un patrón de rayas oblicuas muy fácil de hacer, pero que enriquece este sencillo y genuino rollo con una nota de elegancia. Siguiendo la receta básica de masa de galleta sin gluten aquí descrita, podrás variar el relleno según tu imaginación: prueba también elroll con ciruelas pasas, el  roll de vainilla y fresa o incluso un roll con Nutella! Y si estás buscando otras ideas de postres sin gluten y sin lactosa, ¡te proponemos la receta de los arrozales de frutos rojos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de galleta de 37x30 cm
Azúcar 150 g
Huevos 5
Fécula de patata 35 g
Harina de arroz 30 g
Cacao amargo en polvo 35 g
Miel 5 g
Sal 1 pizca
½ vaina de vainilla
Para el llenado
Nata fresca sin lactosa 250 g
Azúcar glas 15 g
Melocotones 200 g
Zumo de limón 10 g
Por la superficie
Azúcar en polvo 25 g
Preparación

Cómo preparar el panecillo sin gluten con cacao y melocotones

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Para preparar el panecillo de cacao y melocotón sin gluten, comience con masa para galletas sin gluten. Divida las yemas de las claras; batir los primeros platos con 100 g de azúcar1 y agrega miel a estos 2 y las semillas de media vaina de vainilla, tomándolas con la punta de un cuchillo pequeño 3.

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Las yemas de huevo deben batir, con una batidora planetaria con batidor, durante al menos 10 minutos, hasta que la mezcla esté muy esponjosa e hinchada. 4. Mientras tanto que las yemas montan, batir las claras junto con una pizca de sal5usando la batidora eléctrica; cuando empiecen a hacer espuma añadir los 50 g restantes de azúcar6.

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Batir las claras hasta que la consistencia sea brillante y no demasiado firme. 7. Luego, agregue la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo.8, mezclando de abajo hacia arriba para no desarmarlos 9.

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En este punto, tamice la harina de arroz en el bol. 10 y fécula de patata 11. Mezclar practicando movimientos de abajo hacia arriba12.

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Ahora agregue el cacao tamizado 13 y mezclar con una espátula para obtener una mezcla suave y homogénea 14. Viértelo en un molde de 37x30 cm forrado con papel pergamino15.

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Nivelar la masa con una espátula 16y cocine en un horno estático precalentado a 200 grados durante 8 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, coloque la masa de bizcocho en un estante, manteniendo el papel pergamino debajo; Espolvorear la superficie de la masa de galleta con azúcar granulada y sellar, aún caliente, con film transparente en contacto.17para retener toda la humedad en el interior y asegurarse de que no se rompa durante el enrollado. Déjalo enfriar completamente y, mientras tanto, prepara el relleno del rollo. Cortar los duraznos por la mitad, deshuesarlos y pelarlos con ayuda de un cuchillo pequeño18.

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Obtenga cubos pequeños que no sean demasiado grandes 19y transfiérelos a un bol; exprime un poco de jugo de limón20 y verterlo sobre los melocotones para que no se oxiden 21.

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Vierta la crema fría sin lactosa en una platenaria 22, agrega el azúcar glas 23y montarlo. Cuando la masa de bizcocho esté completamente fría, retirar el film y darle la vuelta, con su papel pergamino, sobre una nueva hoja de papel pergamino; luego levante la bandeja de papel para hornear muy suavemente24.

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Retirarlo con cuidado 25 y proceder al relleno del rollo untando una capa de nata montada sin lactosa 26. Espolvorea los dados de melocotón previamente preparados sobre él27.

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Enrolle la masa de galleta comenzando por el lado corto (28-29), luego envuélvala bien con la hoja de papel pergamino debajo 30

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y sellarlo con film transparente 31. Deje reposar el rollo en el frigorífico durante al menos 2 horas, para que se compacte y sea más fácil cortarlo en rodajas. Recorta tiras de papel pergamino de unos 1,5 cm de ancho y unos 20 cm de largo.32. Una vez que el rollo esté bien frío, sácalo de la nevera, retira el film y el papel pergamino y coloca encima las tiras de papel pergamino previamente cortadas.33 creando un patrón de rayas oblicuas.

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Espolvorea el panecillo con abundante azúcar glas. 34 retirar, una a una, las tiras de papel pergamino 35 y cortar en rodajas 36. ¡Su rollo de cacao y melocotón sin gluten está listo para disfrutar!

almacenamiento

El rollo sin gluten con cacao y melocotones se puede guardar en la nevera durante 2-3 días bien envuelto con film transparente.

Para una correcta preparación de recetas sin gluten

Para recetas sin gluten, recomendamos comprar solo productos con la oreja tachada en el paquete, certificados sin gluten, recomendados por el manual de la Asociación Italiana de Celíacos de la AIC.

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