Receta de Rollos Sicilianos

Rollos sicilianos

504 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción10 min
Raciones6 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los panecillos sicilianos son un segundo plato de carne típico de la región de Sicilia. La receta que nos inspiró para hacer estos sabrosos panecillos es originaria de Palermo y utiliza ingredientes típicos de la cocina siciliana como piñones, pasas, cebolla, laurel y caciocavallo, que le dan a la carne un verdadero sabor y aroma. detalles. Las recetas para preparar los panecillos sicilianos son muchas y diferentes entre sí; por ejemplo, los panecillos preparados en Catania incluyen la adición de salami picante en el relleno.

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 brochetas
Lonchas de ternera 1 kg
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Bahía de las hojas 24 hojas
Cebollas rojas 1
Ingredientes para la masa
Piñones 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pasas 50 g
Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Caciocavallo 150 g
Pan rallado 150 g
Cebollas rojas 1
Preparación

Cómo preparar rollos sicilianos

Involtini alla siciliana seq 1

Para preparar los panecillos sicilianos, comience remojando las pasas en un recipiente lleno de agua durante 10 minutos. 1. Toma el caciocavallo, pícalo finamente2 y ponerlo en un bol lo suficientemente grande para contener los demás ingredientes 3.

Involtini alla siciliana seq 2

Agrega el pan rallado al queso. 4, los piñones 5 y pasas bien escurridas 6.

Involtini alla siciliana seq 3

En este punto, picar finamente la cebolla. 7y poner a secar en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite de oliva 8. Cuando esté listo, agréguelo a la mezcla de pan rallado y agregue el aceite restante para mezclar la masa; Condimentar con sal y pimienta9. La mezcla obtenida debe tener una consistencia grumosa y no compacta para que se pueda moldear fácilmente cuando vayas a montar el rollo.

Involtini alla siciliana seq 4

Ahora ocúpate de crear los rollitos: saca la carne y bátela con el ablandador de carne 10, untarlo con aceite, poner un poco de relleno y enrollarlo sobre sí mismo por el lado corto 11. En este punto, divide el rollo obtenido por la mitad con la ayuda de un cuchillo12.

Involtini alla siciliana seq 5

Preparar 24 rodajas de cebolla cortando las capas exteriores en cuartos y empezar a construir el primer pincho (las rodajas obtenidas serán del largo del rollo) 13. Ponga una hoja de laurel, una rodaja de cebolla, un panecillo, una rodaja de cebolla y otra hoja de laurel en un palito de brocheta.14; continúe componiendo el pincho hasta que haya ensartado tres rollos15.

Involtini alla siciliana seq 6

Siguiendo este procedimiento, prepara también las otras brochetas, hasta que hayas agotado todos los ingredientes y luego úntalas con aceite. 16. Calentar bien una sartén para grill a fuego alto y asar las brochetas durante 2 minutos por lado, lo suficiente para dorarlas y cocinar el interior de la carne (17-18). Los rollitos sicilianos se pueden servir como brochetas clásicas o se pueden separar los boccini y ponerlos en un plato.

Consejo

Si lo prefieres, puedes sustituir el caciocavallo por pecorino rallado o scamorza y, antes de asar los panecillos, puedes engrasarlos con aceite y pasarlos en pan rallado, para potenciar aún más la suavidad de la carne.

almacenamiento

Este plato se puede guardar en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante 2 días.
No se recomienda congelar estas brochetas.

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