Receta de Rollos Sicilianos

Para preparar los panecillos sicilianos, comience remojando las pasas en un recipiente lleno de agua durante 10 minutos. 1. Toma el caciocavallo, pícalo finamente2 y ponerlo en un bol lo suficientemente grande para contener los demás ingredientes 3.

Agrega el pan rallado al queso. 4, los piñones 5 y pasas bien escurridas 6.

En este punto, picar finamente la cebolla. 7y poner a secar en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite de oliva 8. Cuando esté listo, agréguelo a la mezcla de pan rallado y agregue el aceite restante para mezclar la masa; Condimentar con sal y pimienta9. La mezcla obtenida debe tener una consistencia grumosa y no compacta para que se pueda moldear fácilmente cuando vayas a montar el rollo.

Ahora ocúpate de crear los rollitos: saca la carne y bátela con el ablandador de carne 10, untarlo con aceite, poner un poco de relleno y enrollarlo sobre sí mismo por el lado corto 11. En este punto, divide el rollo obtenido por la mitad con la ayuda de un cuchillo12.

Preparar 24 rodajas de cebolla cortando las capas exteriores en cuartos y empezar a construir el primer pincho (las rodajas obtenidas serán del largo del rollo) 13. Ponga una hoja de laurel, una rodaja de cebolla, un panecillo, una rodaja de cebolla y otra hoja de laurel en un palito de brocheta.14; continúe componiendo el pincho hasta que haya ensartado tres rollos15.

Siguiendo este procedimiento, prepara también las otras brochetas, hasta que hayas agotado todos los ingredientes y luego úntalas con aceite. 16. Calentar bien una sartén para grill a fuego alto y asar las brochetas durante 2 minutos por lado, lo suficiente para dorarlas y cocinar el interior de la carne (17-18). Los rollitos sicilianos se pueden servir como brochetas clásicas o se pueden separar los boccini y ponerlos en un plato.