Receta de Rosquillas Horneadas

Rosquillas horneadas

263 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación75 min
Cocción25 min
Raciones5 piezas
Preciobajo
NotaNote 14 horas y media de masa subiendo

PRESENTACIÓN

Only with nombrarlos se te hace la boca agua, son redondos y suaves: ¡estamos hablando de donas! Estas suaves delicias representan uno de los desayunos más deliciosos y apetitosos. Pero freír muchas veces ralentiza la elección de estos dulces, por eso aquí te ofrecemos una versión más ligera pero igualmente apetecible: las rosquillas horneadas. A dulce compromiso para caer en el pecado de la gula de vez en cuando sin demasiados sentimientos de culpa. Perfectas para un desayuno sustancioso pero también para un aperitivo o un delicioso descanso, las rosquillas al horno esconden a creamy corazón based on mermeladas or cremas de frutas, a generoso relleno y acogedor para saborear desde el primer bocado. Prepáralos también para elCarnaval como alternativa a los clásicos fritos as panqueques hechos en el horno!

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 donas
00 harina 250 g
Azúcar 20 g
Sal hasta 3 g
Levadura de cerveza fresca 8 g
Agua 50 g
Huevos (1 huevo) 60 g
Mantequilla blanda 20 g
cepillar
Yemas 1
Leche entera 50 g
Preparación

Cómo preparar las donas al horno

17454 bomboloni al forno strip 1 3

Para preparar la masa para las rosquillas en el horno, vierta la harina en una batidora planetaria provista de gancho 1, azúcar 2, sal 3,

17454 bomboloni al forno strip 4 6

y levadura de cerveza fresca desmenuzada 4. Haga funcionar la máquina a velocidad media para mezclar los ingredientes. Después de un par de minutos, manteniendo siempre la batidora encendida, vierta la mitad de la cantidad total de agua.5 y seguir trabajando la masa hasta que el agua se absorba por completo 6.

17454 bomboloni al forno strip 7 9

Después de unos 3 minutos, agregue la segunda mitad de la cantidad restante de agua. 7y continúe mezclando esto demasiado bien con los ingredientes. Pasados??más o menos 5 minutos desde la última adición de agua, la masa estará desmenuzada, en este punto agregue el huevo a la masa8 y seguir trabajando los ingredientes durante al menos 10 minutos, hasta que estén bien mezclados para formar una bola compacta 9.

17454 bomboloni al forno strip 10 12

En este punto, agregue la mantequilla ablandada una pieza a la vez 10 y amase la masa durante al menos 15 minutos, hasta obtener una bola de masa suave y compacta 11. Forme una bola, colóquela dentro de un bol, cubra con film transparente12 y deja que la masa se eleve en un lugar seco durante 3 horas y luego transfiérala al refrigerador, donde seguirá madurando durante la noche (unas 10 horas).

17454 bomboloni al forno strip 13 15

Después del tiempo de subida, reanudar la masa. 13, colócalo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada 14y antes de extenderlo, asegúrese de que no esté demasiado frío. Extiéndalo ligeramente con un rodillo para formar un rectángulo.15;

17454 bomboloni al forno strip 16 18

Dobla uno de los lados más cortos hacia adentro 16, el izquierdo, llevándolo hacia el centro de tal manera que también doblando el otro lado 17 esto está al ras con el primer pliegue 18. Deje reposar durante 5 minutos, cubriendo con un paño para evitar que la masa se seque.

17454 bomboloni al forno strip 19 21

Pasados??5 minutos, gira y vuelve a extender la masa con un rodillo, siempre dándole forma rectangular. 19. Aplique dos pliegues más comenzando desde la solapa derecha esta vez (20-21).

17454 bomboloni al forno strip 22 24

Deja reposar la masa 22durante otros 5 minutos, cuidando de taparlo con un paño. Pasado el tiempo del segundo descanso, extienda la masa sobre una tabla de repostería con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.23. Con un cortador de masa de 10 cm de diámetro, corta unos discos de masa24 (alternativamente, puede usar el borde de un vaso para recortar),

17454 bomboloni al forno strip 25 27

y pasarlos gradualmente a una bandeja, donde habrás colocado un paño ligeramente enharinado 25. Puede volver a amasar los recortes y esperar unos 10 minutos antes de enviarlos y copiarlos. Una vez listo, cubra con film transparente. Deje que las rosquillas se levanten de la nevera y en un lugar seco durante una hora y media. Pasado el tiempo necesario, notarás que el grosor de las rosquillas aumentará (26-27).

17454 bomboloni al forno strip 28 30

En un bol, mezclar la yema de huevo con la leche (28-29), con un cepillo de cocina. Coloca las donas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y unta la superficie con la mezcla de leche y yema de huevo. 30.

17454 bomboloni al forno strip 31 33

Cocine las rosquillas en un horno estático precalentado a 175 ° durante 20/25 minutos. Una vez cocidas, su superficie estará dorada.31. Deje enfriar las rosquillas y luego rellénelas a su gusto con mermelada o crema usando una manga pastelera con boquilla lisa.32. Una vez llenado, disfruta inmediatamente de tus deliciosas donas horneadas.33!

almacenamiento

Las donas sin relleno se pueden guardar fuera del refrigerador durante 4-5 días en una bolsa de papel o se pueden cubrir con una película o papel de aluminio. Una vez rellenas es preferible conservarlas en la nevera un par de días. Es posible congelar las donas sin relleno envolviéndolas una a una con film transparente. Para revivirlos, simplemente sácalos del congelador, descongélalos por 15 minutos y luego caliéntalos en el horno. No recomendamos congelar la masa cruda ya que, una vez descongelada, no se hincha durante la cocción.

Consejo

Es muy importante trabajar bien la masa con la batidora planetaria (al menos 20/25 minutos de trabajo) e ir incorporando la mantequilla poco a poco, para que cada hojuelas añadidas se absorban por completo. La masa estará lista cuando todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa quede lisa y compacta, sin dejar ningún residuo en la batidora.

Puedes rellenar las donas horneadas con las más variadas mermeladas y cremas.

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar