Receta de Rosti De Alcachofas Y Huevos Fritos

Rosti de alcachofas y huevos fritos
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La papa rosti es una de las recetas más famosas de la comida suiza y se extendió a Italia, particularmente en Trentino-Alto Adige. Hemos probado algunas variaciones de este manjar como el de las lentejas. Inspirándonos en las alcachofas, recién encontradas en el mercado, no pudimos resistirnos a experimentar con alcachofas rosti con huevos fritos. Esta deliciosa preparación te conquistará gracias al mágico juego de texturas. Imagina que el panqueque suave con sabor a alcachofa en algún momento se vuelve cremoso gracias a la yema. Este último, rompiéndose, inundará la superficie de su sabor y color, haciendo de cada bocado pura poesía. ¿Tienes curiosidad por preparar rosti de alcachofa con huevos fritos? Bueno, ¡comencemos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 piezas de 12 cm
Alcachofas violetas (unos 260 g cuando están limpias) 2
Huevos 2
Fécula de patata 20 g
Grana Padano DOP 70 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tomillo al gusto
Para los huevos fritos
Huevos 6
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tomillo al gusto
Ralladura de limón (opcional) al gusto
Preparación

Cómo preparar el Rosti de alcachofas y huevos fritos

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Para preparar el rosti de alcachofa con huevos fritos, empieza limpiando las alcachofas. Elimina las hojas más externas hasta llegar a las más suaves1 luego pelar pelar el tallo y la base 2 y cortar las puntas 3.

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Dividir por la mitad y si había barba en el medio, retirarla con un cuchillo pequeño 4. Cortar en rodajas finas y reservar por un momento.5. En un bol, agregue los huevos y el queso rallado6,

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almidón de patata 7, hojas de tomillo, sal y pimienta 8. Mezclar todo bien y luego agregar las tiras de alcachofas9.

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Revuelva de nuevo y cocine 10. En una sartén calentar un poco de aceite y luego verter una porción de la mezcla, necesitarás conseguir un panqueque de unos 12 cm de diámetro11. Deje que se dore durante 2-3 minutos por un lado, luego voltee y continúe cocinando por el mismo tiempo12.

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Preparar el primero, escurrirlo sobre papel absorbente y seguir cocinando todos los demás 13. Cuando todos los panqueques estén listos, colóquelos en un plato para servir, manténgalos calientes y cocine los huevos fritos. Calentar una ronda de aceite en una sartén y mojar el primer huevo.14. Dejar cocer unos minutos y luego sazonar con sal, pimienta y unas hojas de tomillo.15.

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Transfiera el primer huevo frito a uno de los rosti 16y sigue así con todos los demás. Finalmente rallar un poco de ralladura de limón en la superficie de cada huevo.17 y tu rosti de alcachofa con huevos fritos está listo: buen apetito 18!

almacenamiento

No recomendamos la conservación de rosti de alcachofa y huevos fritos.

Consejo

Si quieres darle un toque de sabor verdaderamente excepcional, ¡añade una pizca de pimentón ahumado o comino a la mezcla de tu rosti de alcachofa con huevos fritos!

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