Receta de Rosticciata (grostl) Con Rebozuelos Con Mota
PRESENTACIÓN
Rosticciata de setas (pilzgröstl) con mota, es un plato típico del Tirol del Sur, compuesto por patatas salteadas previamente hervidas, enfriadas y cortadas en rodajas, que se saltean hasta que estén crujientes, con setas y mota y otros sabores. La rosticciata con champiñones (grostl) con mota es un plato llamado "reciclaje", de hecho, ¡es excelente para usar las papas sobrantes!
- INGREDIENTES
- Patatas medianas 4
- Mota 100 g
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Setas rebozuelos (rebozuelos) 250 g
- Cebollas 1
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Caldo de verduras al gusto
Cómo preparar la Rosticciata (grostl) con rebozuelos con speck
Para preparar la rosticciata (grostl) con rebozuelos con mota, tomar 4 papas medianas y, sin pelarlas, lavarlas bien y ponerlas a hervir en agua con sal. 1y a fuego moderado durante unos 30 minutos (no deben descascararse). Una vez cocidos, escurrir y dejar enfriar por completo (sería mejor prepararlos la noche anterior). Mientras tanto, limpiar muy bien los rebozuelos (rebozuelos) con un paño suave y húmedo, eliminando cualquier residuo de tierra.2, y si son muy grandes córtelos en trozos, pero no demasiado pequeños 3.
Picar finamente la mitad de la cebolla y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite, luego agregar los rebozuelos (4-5) y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, agregando sal y unas cucharadas de caldo caliente si es necesario. Mientras tanto, en una sartén aparte, dore la mota cortada en cubos o tiras con una gota de aceite.6y déjelo a un lado.
Pelar las patatas que se hayan enfriado completamente mientras tanto. 7, córtelos en rodajas y póngalos en otra sartén junto con la otra mitad de la cebolla, picada gruesa, y saltee por unos minutos luego agregue la sazón con sal y pimienta según sus gustos y continúe cocinando 9
hasta que estén dorados por ambos lados 10. No gires las patatas con demasiada frecuencia para evitar que se deshagan. En este punto agregue los rebozuelos11. Condimente con sal y pimienta si es necesario y luego sirva espolvoreando el grostl de rebozuelos con mota12.
Consejo
Puede hacer el hongo rosticciata con mota usando otras calidades de setas en lugar de rebozuelos (o rebozuelos), como porcini, y puede cortar la mota en tiras en lugar de cubos.
almacenamiento
La rosticciata (grostl) con rebozuelos con mota se debe comer inmediatamente o, si sobra, se puede guardar en la nevera y consumirla al día siguiente.
Para un consumo seguro de setas
Para una correcta elección, tratamiento y almacenamiento de las setas, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Sanidad.
