Receta de Salami Con Dos Bombones

Salami con dos bombones

500 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación45 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más el tiempo de reafirmación: aproximadamente 4 horas y media

PRESENTACIÓN

Te ofrecemos una receta muy fácil para transformar un postre rústico como el salami de chocolate en un postre refinado apto incluso para los paladares más exigentes: el salami con dos chocolates.
El salami de dos chocolates es una reinterpretación del postre clásico, elaborado con galletas secas y enriquecido con un corazón de chocolate blanco. En esta preparación, el clásico salami de chocolate se rellena con un corazón de chocolate blanco que crea un delicioso efecto cromático en cada rebanada.
Los compuestos de chocolate negro y chocolate blanco se enriquecen con galletas y luego se enrollan en un cilindro que se asemeja a la forma de un salami.
El salami con dos bombones te conquistará al primer bocado por su fusión y crujiente: ¡un auténtico festín para el paladar!

INGREDIENTES

Ingredientes para la mezcla de chocolate amargo
Chocolate negro 200 g
Galletas secas 200 g
Mantequilla 150 g
Huevos medianos 2
Azúcar 100 g
Para la mezcla de chocolate blanco
Chocolate blanco 80 g
Galletas secas 80 g
Mantequilla blanda 60 g
Leche condensada 50 g
Nata fresca líquida 50 ml
Azúcar 20 g
Yemas 1
Preparación

Cómo preparar el salami con dos bombones

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Para preparar el salami con los dos chocolates, empieza a preparar la mezcla de chocolate blanco que necesitarás para hacer el corazón del salami. Rompa en trozos gruesos 100 g de galletas secas (o Pavesini) con las manos y déjelas a un lado1. Luego derrita el chocolate negro y el chocolate blanco por separado en el microondas o al baño maría y déjelos a un lado (2-3).

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Agrega la leche condensada calentada con nata al chocolate blanco derretido 4, y mezclar bien, dejar enfriar a temperatura ambiente. Si la mezcla obtenida es demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de crema caliente. En otro bol ponga la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar5, accionar la batidora eléctrica y batir todo junto para obtener una mezcla cremosa 6.

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Luego agrega la yema 7 y sigue batiendo, cuando obtengas una mezcla blanca y espumosa 8 agregue el chocolate blanco junto con la leche condensada ya tibia 9y continuar montando.

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Una vez obtenida una mezcla suave y homogénea 10, agrégalo a las galletas desmenuzadas 11 y mezcla todo bien con una cuchara 12 Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se endurezca durante 30 minutos.

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Luego coloque la mezcla de galletas obtenida entre dos hojas de papel pergamino 13 y presionarlo con un rodillo para darle una forma cuadrada de aproximadamente 1 cm de grosor 14y colocarlo en el frigorífico para que quede firme y que quede muy compacto. Luego, con un cortador de galletas en forma de corazón, corte 9 corazones, colóquelos en una hoja de papel de hornear en una fila, uno al lado del otro15, envolver los corazones con papel pergamino y cerrar bien los extremos como un caramelo, poner a endurecer en el congelador durante media hora.

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Mientras tanto, prepare la mezcla de chocolate negro que será el envoltorio del corazón, 200 g de bizcocho picados en trozos grandes; en otro bol pon la mantequilla, agrega el azúcar17 y batir por unos minutos hasta que la mezcla esté blanda, luego agregar los huevos 18

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y vuelve a batir para incorporarlos, y cuando hayas obtenido una mezcla blanca y esponjosa 19 agregue el chocolate negro derretido previamente tibio 20 y trabajar la mezcla hasta que tenga una consistencia homogénea 21.

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Agrega la mezcla de chocolate a las galletas ralladas. 22, mezcla todo 23, cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico para que se endurezca durante unos 15 minutos. Luego colocar la masa sobre una hoja de papel de horno dándole la forma de un rectángulo 24 lo suficientemente grande como para cubrir completamente la parte blanca.

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que colocarás en el centro de la mezcla de chocolate amargo 25. Cubrir con una parte de la masa de chocolate y compactar la mezcla alrededor del corazón dándole forma de salchicha. Primero envuelva bien el salami en papel de hornear, formando como si fuera un caramelo.26 y luego en papel de aluminio 27 para que quede prensado y ponerlo a endurecer en el frigorífico durante 2-3 horas.

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Pasado este tiempo, retire el salami de los dos chocolates del papel de aluminio y el papel pergamino (28-29), colóquelo en una fuente para servir y córtelo en rodajas. 30 ¡Y aquí está el codicioso corazón de chocolate blanco en cada porción!

almacenamiento

Puede guardar los dos salami de chocolate en el refrigerador envueltos en papel pergamino y papel de aluminio durante 3-4 días. También puedes congelar el salami, entero, envuelto en una doble capa de papel pergamino y papel de aluminio, incluso ya cortado en rodajas para descongelar directamente las porciones que realmente necesites.
Recuerda descongelarlo en el frigorífico al menos una noche antes de la hora de consumirlo.

Consejo

Si no quieres utilizar huevos crudos para la preparación de salami con dos bombones, también puedes pasteurizarlos siguiendo las instrucciones de la ficha de la escuela de cocina Cómo pasteurizar huevos.

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