Receta de Salmón Limoncina

Salmón Limoncina

454 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción18 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Una receta para todos los amantes del pescado cocinado de forma sencilla para conservar todo el sabor auténtico y genuino.
El salmón limoncina es, de hecho, un segundo plato con mucho cuerpo y atractivo con rodajas de salmón noruego cocinadas en el horno con una emulsión de aceite, limón y perejil y servidas sobre una cama de alcachofas salteadas en una sartén.
¡Sorprenderás a tus amigos con un segundo plato de pescado con un gusto refinado y podrás variar la guarnición para que coincida con tus gustos y preferencias!

INGREDIENTES

Filetes de salmón (4 piezas) 800 g
Aceite de oliva virgen extra 100 ml
Jugo de limón 1
1 ramita de perejil
½ diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para las alcachofas
Alcachofas 4
Jugo de limón 1
Caldo de verduras 150 ml
1 diente de ajo
Sal hasta 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar salmón limoncina

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Para preparar el salmón con limoncina, empieza con las alcachofas que acompañarán al salmón (si lo prefieres también puedes limpiar las alcachofas con guantes para no mancharte los dedos): vierte agua fría en un bol grande y exprime el jugo de un limón 1; el agua ayudará a evitar que las alcachofas se pongan negras al cortarlas. Luego retira todo el tallo de las alcachofas con un cuchillo2, luego retire las hojas exteriores con las manos 5 hasta las más tiernas y blancas.

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Una vez quitadas las hojas exteriores, cortar las puntas de la alcachofa 4 y luego dividirlo por la mitad 5. Luego con un cuchillo pequeño quitar la barba interna de la alcachofa6.

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Cortar las alcachofas en rodajas finas 7, luego viértelos gradualmente en el bol con agua y limón 8. Cuando hayas terminado las alcachofas, escúrrelas.8.

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Luego en una sartén grande vierta un chorrito de aceite y el diente de ajo pelado 10. Luego vierte las alcachofas escurridas11, mezclar y agregar una pizca de sal 12.

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Vierta el caldo de verduras en la sartén también 13para facilitar la cocción y cocer las alcachofas unos 10 minutos a fuego alto, añadiendo más cucharones de caldo de verduras a mano. Mientras se cocinan las alcachofas, picar el perejil14. Luego exprime el jugo de un limón15.

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Luego vierta 100 ml de aceite en un tazón pequeño. 16, el jugo del limón exprimido 17 y revuelva para emulsionar los dos líquidos 18.

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También agregue pimienta y sal al gusto. 19, luego medio diente de ajo pelado 20 y el perejil picado 21.

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Revuelva de nuevo para mezclar los ingredientes. 22. Luego toma el salmón noruego fresco, quita las espinas más evidentes con la ayuda de unas pinzas23 luego colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y unte cada rebanada con la emulsión de aceite y limón 24. También puedes dejar un poco de emulsión a un lado para agregarla después de la cocción.

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Cuando hayas terminado espolvorea las rodajas con la emulsión 25, hornear a 220 ° durante unos 8-10 minutos: el salmón no tendrá que cocinarse mucho para mantener su carne tierna y sabrosa. A mitad de la cocción, voltee las rodajas hacia el otro lado.26, luego sacarlos del horno, luego servir agregando el lecho de alcachofa y más emulsión 27.

almacenamiento

Puedes guardar el salmón con limoncina en el frigorífico hasta 2 días, tapado con film transparente.
Sería preferible no congelar esta preparación.

Consejo

¡También puedes combinar salmón con limoncina con judías verdes, guisantes, calabacines u otras verduras de temporada de tu elección!

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