Receta de Salsa De Ajo
PRESENTACIÓN
Esta salsa de ajo, muy popular en los países del Medio Oriente, es un condimento sabroso que si se utiliza para acompañar varios platos; Sin embargo, si se basa en el ajo, es una salsa suavizada por la presencia de almendras y puré de patatas.
Existen numerosas versiones de salsa de ajo, la propuesta es una receta de cocina greco-turca. La salsa de ajo es excelente como acompañamiento de bourguignonne, platos principales a la parrilla y rebozados, en particular con bacalao frito. Una receta rápida y sencilla para dar sabor a tus platos.
- INGREDIENTES
- Ajo 4 dientes
- Almendras peladas 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 250 ml
- Perejil para picar 2 cucharadas
- Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Patatas 80 g
Cómo preparar la salsa de ajo
Para preparar la salsa de ajo, lavar bien la patata y ponerla a hervir con toda la piel en agua con sal. 1; cuando esté cocido (pincharlo con un tenedor para comprobar la cocción), escurrir y dejar enfriar. Una vez frío, pelarlo2y cortarlo en gajos. Pelar el ajo y colocarlo en la batidora.3 (si lo prefieres puedes usar un mortero)
agrega las almendras peladas 4, perejil, vinagre 5, papas 6,
sal, pimienta y licúa todo incorporando el aceite poco a poco (7-8). Una vez que tengas una crema espesa, la salsa de ajo estará lista para ser servida con tus platos.9.
almacenamiento
Mantenga la salsa de ajo en el refrigerador, bien cubierta con papel film o en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
No se recomienda congelar.
Consejo
Dado que la preparación tradicional implica el uso del mortero, puedes usarlo en lugar de la batidora: comienza machacando el ajo, luego pasa la mezcla a un bol donde agregarás el resto de los ingredientes trabajando con un tenedor y poco a poco agrega el aceite para ablandar hasta obtener una crema suave.
Curiosidad
Esta salsa está muy extendida en muchos países mediterráneos y declinó en varias versiones, en particular la receta propuesta recuerda a Skordalia, una salsa oriental cuyo origen se disputa entre Grecia y Turquía, que implica la adición de nueces y pan rallado. Skordalia se sirve generalmente como salsa para condimentar platos de carne y pescado, pero también se puede encontrar como condimento para verduras fritas y hervidas.
