Receta de Salsa De Menta Y Chocolate Blanco Bávaro

Salsa de menta y chocolate blanco bávaro
DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción10 min
Raciones5 personas
Preciobajo
NotaNota + 1 noche en la nevera para endurecer

PRESENTACIÓN

El chocolate blanco bávaro y la salsa de menta es un postre delicado de una sola porción, ideal para disfrutarlo al final de una comida: el aroma fresco de la menta combinado con la dulzura oscura del chocolate blanco da un agradable contraste de sabores, con un sabor ligeramente exótico. El bávaro es un postre que gusta a todos, declinable en muchas y deliciosas variaciones, desde el clásico bávaro hasta el de fresas, pasando por el bávaro con coco y lima. ¡Con su sabor dulce y textura espesa y suave conquista a todos cucharadita tras cucharadita! Ofrece la salsa de menta y chocolate blanco bávaro a tus invitados, ¡no podrán resistir su delicada frescura que huele a primavera!

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 moldes de 5 cm de diámetro
Gelatina en láminas 6 g
Leche entera fresca 300 g
Nata líquida fresca 300 g
Chocolate blanco 100 g
Azúcar 50 g
Yemas 3
Vainilla 1
Para la salsa de menta
Gelatina en hojas en hojas 0,5 g
Nata fresca líquida 100 g
Sirope de menta 10 g
Menta 6 hojas
Colorante alimentario verde (opcional) 1 g
Preparación

Cómo preparar chocolate blanco bávaro y salsa de menta

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Para preparar la salsa de menta y chocolate blanco bávaro, picar el chocolate blanco y reservar. Luego en un bol agregue el azúcar y las yemas de huevo y mezcle bien con una espátula1. En un cazo verter la leche junto con la nata. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y quitar las semillas, raspándolas con un cuchillo pequeño. Infundir la vaina de vainilla y sus semillas2y poner al fuego sobre una llama suave. Cuando hierva, retira la vaina de vainilla.3.

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Mezcle las yemas de huevo endulzadas con un poco de la mezcla de leche caliente y vainilla. 4, luego verterlos en la cacerola con el resto de la leche 5. Mezclar bien con el batidor6y dejar que espese hasta el momento en que, sumergiendo una cuchara en la nata, no quede un poco velada. Una vez listo, retira del fuego.

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Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. 7, exprímelo y agrégalo a la nata caliente 8continuar mezclando. Finalmente agregue el chocolate blanco picado9.

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Continuar revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. 10, luego filtrar la crema pasándola por un colador de malla apretada 11, y finalmente verterlo en moldes de 5 cm de diámetro y 7 de altura 12. Transfiera los moldes a la nevera para que se endurezcan durante al menos una noche, preferiblemente un día entero.

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Continúe con la salsa de menta que lo acompaña. Calentar la nata con las hojas de menta13. Una vez que haya hervido, retirar del fuego y dejar en infusión durante una hora. Pasado este tiempo, agrega el almíbar de menta y el tinte si quieres un color más brillante14. Colar la salsa con un colador para quitar las hojas de menta.15.

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Ahora vierta las hojas de gelatina empapadas como arriba en la salsa filtrada 16, mezclar bien. Cubrir con film transparente17y déjelo enfriar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Cuando llegue el momento de servirlos, empieza a sacar los bávaros: primero pasa un cuchillo de hoja lisa entre el bávaro y el molde18.

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Para facilitar la extracción, sumerja el molde con la crema bávara por unos momentos en agua caliente 19, teniendo cuidado de no llegar al borde para no mojar el interior. Dar la vuelta a los moldes en el plato para servir20 y sirve los bávaros de chocolate blanco acompañados de la salsa de menta, aderezado con unas hojas de menta fresca 21.

almacenamiento

El chocolate blanco bávaro con salsa de menta se puede almacenar tapado en el refrigerador hasta por 4-5 días.

Consejo

Si quieres que tu postre sea aún más especial, en lugar de utilizar vainilla para darle sabor a tu crema bávara, elige canela, anís estrellado o regaliz: ¡el efecto maravilla está garantizado!

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