Receta de Salsa De Vainilla

Salsa de vainilla

285 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta más el tiempo de infusión de vainilla, unos 30 minutos.

PRESENTACIÓN

La salsa de vainilla es una preparación con una consistencia similar a la natilla. Es ideal para servir como postre de cuchara, quizás acompañado de fragantes lenguas de gato (a preparar con las claras de huevo sobrantes de la receta), pero también se puede servir con el clásico donut, tartas de manzana u otras preparaciones dulces. Es excelente para servir sobre un helado o como guarnición de espejo en una fuente, como en el caso de las peras con chocolate. Si no la consumes inmediatamente, la mejor forma de conservar la salsa de vainilla es cubrirla con film transparente para que no se seque en la superficie.

INGREDIENTES
Nata líquida fresca 250 ml
Leche entera 75 ml
Azúcar 75 g
Yemas 4
Vainilla 1
Preparación

Cómo preparar la salsa de vainilla

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Para preparar la salsa de vainilla, vierte la nata en un cazo 1 y leche 2; grabar la vaina de vainilla a lo largo3,

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quitar las semillas internas con un cuchillo pequeño 4 agrégalos a la nata y a la leche 5; luego vierte la vaina de vainilla en la cacerola6y llevar a ebullición a fuego lento; luego apagar y dejar infundir durante unos 30 minutos.

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Mientras tanto, vierte el azúcar en un bol 7 y agrega las yemas 8 y batirlos con látigos eléctricos 9 o en la batidora, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

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En este punto, luego de 30 minutos de infusión, agregar la parte líquida a las yemas de huevo batidas, filtrando por un colador 10; mezclar suavemente con un batidor11 y vuelve a poner la nata en el cazo 12 calor muy suave.

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Revuelto 13 y deja que la nata se espese, pero nunca la lleves a ebullición 6; si tiene un termómetro disponible, tenga cuidado de no exceder los 83 °. Una vez listo14, si no utilizas la crema inmediatamente puedes mantenerla tapada con film transparente para que se adhiera bien a la propia crema 15para que no se forme una pátina en la superficie. De lo contrario, ¡úsala para acompañar tus postres favoritos!

almacenamiento

Mantenga la salsa de vainilla en el refrigerador cubierta con una película adhesiva durante 1-2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

La vaina de vainilla y las semillas de vainilla le dan un aroma intenso a la salsa, pero puedes reemplazarlas por una bolsita de vainillina.

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