Receta de Sándwich De Albóndigas

Sándwich de albóndigas

762 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación40 min
Cocción35 min
Raciones4 piezas
Preciomedio
NotaNota + 10 horas de levadura aprox.

PRESENTACIÓN

Puede que lo hayas probado en alguna fiesta del pueblo o en una fiesta gastronómica dedicada a las delicias de la comida callejera: estamos hablando del bocadillo con albóndigas. Dos rebanadas de pan casero aromático y esponjoso rellenas de deliciosas albóndigas en salsa, ¡irresistiblemente cremosas! Inspirada en la cocina casera, esta receta rústica y sabrosa realza mejor los sabores de nuestra tradición al juntar dos de las preparaciones más comunes: pan casero y albóndigas cocinadas en salsa de tomate, ¡una mezcla ganadora y sustancial dedicada a los más hambrientos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 bocadillos
Harina de trigo duro 300 g
Harina 0200 g
Agua 390 g
Levadura de cerveza fresca 2 g
Sal hasta 10 g
Ingredientes para 14 albóndigas
Carne de cerdo picada 400 g
Puré de tomate 500 g
Huevos 2
Pan rallado 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 15 g
1 diente de ajo
Perejil 1 ramita
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Cebollas rojas 25 g
Sal al gusto
Albahaca al gusto
para el llenado
Albahaca al gusto
Parmigiano Reggiano DOP al gusto
Preparación

Cómo preparar el Sandwich con Albóndigas

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Para preparar los bocadillos con albóndigas, empieza preparando la masa: vierte la harina 0 en un bol, agrega también la harina de trigo duro 1 y levadura 2, vierte un poco de agua tibia para empezar a amasar 3, sigue añadiendo el agua poco a poco y mezclando la masa con la otra mano,

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cuando la masa esté bien mezclada, amasa por unos minutos 4. En este punto agrega la sal5 y el agua restante, cuidando de verterla siempre gradualmente, la masa quedará muy suave, pero fácil de trabajar, cuando esté perfectamente licuada y tersa, enharinarla ligeramente 6.

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Cubra el recipiente con film transparente. 7, deje que la masa suba a temperatura ambiente y lejos de corrientes de aire durante unas 8/10 horas o en todo caso hasta que duplique su volumen, los tiempos pueden variar según la temporada. Una vez finalizada la levadura, voltee abundantemente la masa sobre una superficie de trabajo enharinado con harina de trigo duro 8, estíralo con las manos hasta obtener un rectángulo de 20 x 30, no necesita ser preciso porque la masa está muy hidratada 9.

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Enharina abundantemente la superficie de la masa con harina de trigo duro y empieza a cortar 4 hebras de masa con la ayuda de un tarot 10, colóquelos suavemente en una o más bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino. Espolvorea los panes con harina de trigo duro.11, cubra la sartén con un paño de cocina, déjelas reposar durante aproximadamente una hora. Pasar a la preparación de las albóndigas: en un bol verter la carne picada, los huevos12 y mezcle con un tenedor para mezclar.

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Sazone la mezcla con la sal. 13, ajo molido 14 y el perejil picado 15.

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Finalmente agrega el queso 16 y pan rallado 17, mezclar nuevamente para obtener una mezcla homogénea y compacta. Ya puedes formar las albóndigas: coger puñados de 40 g de masa y formar bolitas, colocarlas gradualmente en una bandeja18. Necesitará obtener unas 14 albóndigas.

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Pelar y picar la cebolla 19, vierta el aceite en una sartén antiadherente, vierta la cebolla 20 y dorarlo a fuego lento por unos minutos, agregar la salsa de tomate 21,

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salado, aromatizado con albahaca 22y seguir cocinando a fuego lento. Cuando la salsa empiece a hervir, coloca las albóndigas dentro23, cubrir con la tapa 24 y continúe cocinando por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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Cuando esté cocido, apague el fuego y manténgalo caliente 25. Precaliente el horno a 220 ° (en modo ventilado) y hornee las hogazas de pan en el segundo estante en la parte inferior, cocine por unos 10/12 minutos, los tiempos de cocción pueden variar según el horno, evalúe el dorado deseado26.

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Cortar las hogazas de pan en dos partes 27, relleno de salsa y albóndigas 28, agregue una pizca de parmesano rallado y unas hojas de albahaca 29, cierra los sándwiches con albóndigas y sírvelos inmediatamente 30.

almacenamiento

Puede guardar las albóndigas en el refrigerador hasta por dos días, mientras que el pan se puede guardar en las bolsas especiales durante dos días a temperatura ambiente o congelar y descongelar cuando sea necesario.

Consejo

Si desea sándwiches aún más deliciosos, puede agregar algunas rebanadas de su queso favorito en la parte inferior, ¡para que el queso se derrita en contacto con las albóndigas calientes!

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