Receta de Sándwich De Ternera Y Ensalada De Col Con Patatas Crujientes

Sándwich de ternera y ensalada de col con patatas crujientes

487 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción180 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¿Hay alguna otra comida que mejor que el sándwich represente la cultura de la carretera, compuesta por comida callejera comprada en los quioscos de las esquinas y consumida en el coche, con las ventanillas bajadas y la radio encendida, lista para volver a la carretera? Estamos convencidos de que no. Los sándwiches, ya sea que los comas a lo largo de la Ruta 66 o cómodamente extendidos en el sofá frente al juego, llevan un poco de ese espíritu joven y libre contado por los poetas de la generación beat. Lo llevan adentro incluso cuando la versión es gourmet y el relleno es una fina pechuga de ternera cocida suavemente en una cazuela durante 3 horas... ¡como en el sándwich de ternera y ensalada de col con patatas crujientes que te presentamos hoy! La frescura ácida de la ensalada de repollo, la suprema bondad de las tiras de carne empapadas en sus deliciosos jugos de cocción, la suavidad del sándwich y el picante crujiente de las patatas fritas hacen de este sándwich un auténtico concierto de rock para el paladar. Un bocado será suficiente para catapultarlo a la costa oeste de Estados Unidos, detenido en un camión de comida, como el moderno Jack Kerouacs, hambriento de vida… y deliciosos bocadillos.

INGREDIENTES

Ingredientes para la carne
Ternera (pechuga) 1 kg
Cebollas rojas 200 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Salsa Worcestershire 30 g
Cerveza negra (tipo trapense) 660 ml
Para la ensalada de repollo
Repollo 80 g
Col lombarda 80 g
Yogur griego 200 g
Mostaza en granos 15 g
Miel 10 g
Tabasco® 5 gotas
Para las patatas crujientes
Patatas 300 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pimentón ahumado 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Para los bocadillos
Bollos de Hot Dog 8
Preparación

Cómo hacer sándwich de ternera y ensalada de col con patatas crujientes

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Para hacer el sándwich de carne y ensalada de col con patatas crujientes, empieza cortando las cebollas rojas en tiras. 1. Toma la pechuga de res y espolvoréala con cuidado con sal2 y pimienta 3.

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Calentar el aceite en una cacerola apta para cocciones prolongadas y colocar encima la carne. 4. Cocerlo por todos lados5, luego agregue las cebollas 6.

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Desglasar con salsa Worcester 7, mezclar con la cerveza trapense 8 y luego cubrir con la tapa 9. La carne deberá cocerse durante 3 horas a fuego lento. Tenga cuidado de darle la vuelta cada media hora para asegurar una cocción uniforme.

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Mientras tanto, prepara la ensalada de repollo. Corta el repollo por la mitad10y privarlo de la dureza del corazón 11. Córtalo más en trozos12

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Y, con la mandolina, hacer una fina juliana 13. Proceder de la misma forma con la col lombarda, cortándola también con la mandolina14. Recolecta ambos tipos de repollo en un tazón.15

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Y cubierto con yogur griego 16, mostaza en granos 17, miel 18

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y Tabasco 19. Mezclar bien20y dejar a un lado. Pasa a cuidar las patatas fritas. Lava bien las patatas21

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y cortarlos con la mandolina a un espesor de 1 mm sin pelarlos 22. Secarlos en una hoja de papel absorbente para que pierdan el exceso de agua, luego, en un bol, condimentarlos con aceite23, pimienta sal 24

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y pimentón ahumado 25. Mezclar suavemente26, luego coloque, sin superponer, las chips en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno de convección a 220 ° durante 10 minutos 27.

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Después de 3 horas de cocción, la carne está lista. 28. Transferirlo a una tabla de cortar29y compruebe que haya alcanzado la consistencia adecuada: debe ceder. Sfilacciatela con tenedor30 hacer trapos.

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Recoger los jugos de cocción de la carne en un tazón pequeño. 31, y ahora ocúpate de la composición de tus bocadillos. Corta los sándwiches por la mitad32 y rellenarlos con la ensalada de col 33.

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Agrega la carne deshebrada 34 y espolvorear con una generosa dosis de jugos de cocción 35. Cierra y disfruta de tus sándwiches de ternera y ensalada de col acompañados de crujientes patatas fritas36… ¡Y una buena cerveza!

almacenamiento

Los sándwiches de carne y ensalada de col se disfrutan mejor recién hechos. Sin embargo, puede mantener la ensalada de col en el refrigerador, tapada, durante 1-2 días. La carne de res también se puede almacenar en el refrigerador tapado durante 1-2 días y se puede congelar cuando se cocina.

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