Receta de Sándwiches De Ricotta Sarda
PRESENTACIÓN
Desde pan campesino hasta michetta, el Bel Paese puede presumir de innumerables variedades de panes con los más variados nombres y formas: panes con corteza crujiente, panes finos o bocados quebradizos, una riqueza culinaria por descubrir y saborear región por región. Aquà te proponemos una de estas recetas: Sándwiches de ricotta sarda. Conocidos como pratziereddas de arrescottu, o bollos de ricotta, estos pequeños panes de Cerdeña son suaves por dentro y tienen una corteza crujiente y dorada por fuera. Su relleno secreto a base de ricotta de leche de oveja (que también apreciamos mucho en las pardulas) revela la tradición ganadera de esta isla encantadora y le da un sabor único a la miga suave. Excelentes tanto por sà solos como como acompañamiento de carnes y quesos, ¡serán increÃblemente golosos incluso rellenos de una crema dulce para untar!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 bocadillos
- Ricotta de oveja 200 g
- Sémola de trigo duro 150 g
- 00 harina 100 g
- Agua tibia 150 g
- Levadura de cerveza fresca 7 g
- Sal hasta 7 g
Cómo preparar sándwiches de ricotta sarda
Para preparar sándwiches de ricotta sarda, comience echando agua tibia en un recipiente 1, disolver la levadura 2, agrega la harina 00 3
y sémola 4y empieza a amasar toscamente con las manos. Antes de que la mezcla esté bien mezclada, agregue la sal.5y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea que debe quedar muy blanda. Si es necesario, termine de amasar sobre la superficie de trabajo o sobre una tabla de reposterÃa ligeramente enharinada. Forma una bola con la masa6,
colóquelo en un recipiente limpio, cúbralo con film transparente 7y déjelo reposar durante al menos 3 horas en un lugar seco, o dentro del horno apagado con la luz encendida. Después del tiempo de subida, la masa habrá duplicado su volumen.8, colocar la masa sobre la superficie enharinada, extenderla y estirarla suavemente 9
y coloque la ricotta de oveja en el centro 10: es normal que la masa quede bastante pegajosa. Cerrar la masa suavemente doblando los bordes sin amasar más, la ricota no debe mezclarse con la masa11. Una vez que se forma la bola final12,
dividirlo en 4 partes iguales con un tarot 13, hacer bolas, colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel pergamino, espolvorear cada sándwich con abundante harina 00 en la superficie 14 y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada 15; tenga cuidado de no abrir el horno mientras comprueba el color de la corteza. Una vez cocidos, deje enfriar los sándwiches de ricotta sarda y sÃrvalos.
almacenamiento
Guarde sus sándwiches en una bolsa de papel y consúmelos en 2 dÃas. Puedes congelarlos después de cocinarlos.
Consejo
Para darle un toque extra de sabor a estos suaves bocadillos puedes probar añadiendo hierbas picadas al gusto, o ralladura de limón.
