Receta de Sardinas Fritas

Sardinas fritas

800 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El pescado frito es un plato para todas las estaciones, aunque a menudo recuerda el verano con su olor a mar. Aros de calamar, salmonetes, gambas, bacalao... ¡todas las variedades son perfectas! Hoy preparamos sardinas fritas, ¡un segundo plato rico y sabroso! Las sardinas son un pescado azul con una carne tierna y para potenciar todo su sabor lo que necesitas es un relleno con un sabor fuerte: usamos alcaparras, ajo y tomates secos pero puedes añadir queso, aceitunas, pesto o frutos secos! ¡Fríe las sardinas en abundante aceite y sírvelas todavía calientes para disfrutar de todo su aroma! 

INGREDIENTES
Sardinas 1 kg
Huevos 2
Pan rallado 100 g
Alcaparras en escabeche 1 cucharada
2 dientes de ajo
Tomates secos en aceite 2
1 ramita de perejil
Sal al gusto
Limones 1
Aceite de maní para freír 1 l
Preparación

Cómo preparar sardinas fritas

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Para preparar sardinas fritas primero tendrás que empezar por limpiar las sardinas. Presionando ligeramente con los dedos podrás despegar la cabeza sin esfuerzo1, y junto con la cabeza podrás extraer fácilmente las entrañas. Una vez desprendidas la cabeza y las vísceras, solo debes extenderlas suavemente con los dedos, abriendo el pescado como un libro, de esta forma podrás sacar fácilmente las espinas.2. Pase las sardinas limpias con agua corriente.3

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escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente, da toques suaves para secarlos bien 4. En este punto, pica el ajo.5, perejil 6,

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las alcaparras 7 y tomates secos 8; verter todo en un bol y mezclar9

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Rellena la mitad de las sardinas con la carne picada preparada 10, luego ciérrelos con el resto para prepararlos en pares de dos 11, la cantidad de sardinas obtenidas puede variar según el tamaño. Verter los huevos en un plato hondo, salarlos ligeramente y mezclarlos con un tenedor12, vierta el pan rallado en otro plato.

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Pasar las sardinas primero en el huevo. 13, luego en el pan rallado 14, al pasarlos sobre el pan, presionar ligeramente para que se adhiera mejor 15

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Vierta el aceite en una sartén grande, caliéntelo y fría las sardinas. 16cocinándolos durante unos 2 minutos por cada lado, o en cualquier caso hasta que estén dorados. Escurre las sardinas17 y colocarlos sobre papel absorbente, luego sazonar con sal 18.

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Cortar el limón en rodajas 19 y colocarlo junto a las sardinas fritas 20. Adorne con perejil picado y sirva21

almacenamiento

Una vez cocidas es recomendable consumir las sardinas al momento. Si lo prefieres, puedes prepararlos con antelación y guardarlos en la nevera unas horas como máximo hasta que llegue el momento de freírlos. 

Consejo

Si desea un empanado más rústico y sabroso, puede reducir la cantidad de pan rallado y agregar un poco de pecorino sazonado, procediendo de la misma manera.

En lugar de sardinas puedes usar boga, ¡un pez menos conocido por descubrir! 

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