Receta de Schiacciatina Con Tomate Y Ricotta

Schiacciatina con tomate y ricotta

381 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción90 min
Raciones6 piezas
Preciobajo
NotaNota más 2 horas y media de levadura

PRESENTACIÓN

Crujiente y sabroso, nuestro pan plano con tomates y ricotta es perfecto para un bocadillo sabroso o un bocadillo para acabar con el hambre. Los sabores son los que más nos gustan, una combinación de ingredientes mediterráneos propios de nuestra tierra. Con cada bocado saborearás el sabor de las verduras y el aroma de la cáscara de limón que le da ese toque irresistible de frescor extra, perfecto con el aroma de romero de la masa. Prepara este pan plano con tomate y ricotta en tu casa, cocinarlo en contacto directo con la base del horno quedará muy fragante; ¡Tan bueno que compite con tu panadería de confianza! Córtala en tiras, triángulos o cuadrados y sírvela de aperitivo o happy hour en compañía de tus amigos,

INGREDIENTES

Harina de Manitoba 500 g
Agua 320 g
Levadura seca 2 g
Sal hasta 10 g
Romero 1 ramita
a la temporada
Ricotta de leche de vaca 300 g
Ralladura de limón 1
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Tomates Piccadilly 120 g
Tomates Datterini 120 g
Romero al gusto
Calabacín 100 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Preparación

Cómo preparar la Schiacciatina con tomate y ricotta

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Para preparar la schiacciatina con tomates y ricotta, comience a preparar la masa. En el bol de una batidora planetaria equipada con gancho, verter la harina y la levadura deshidratada.1, luego opere la máquina vertiendo el agua a temperatura ambiente lentamente, dejando a un lado unos 100 g 2. Una vez que la masa esté bastante uniforme, agrega la sal3

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y el agua que has dejado a un lado 4, que servirá para que se derrita a la perfección. Continuar trabajando todo hasta obtener una masa tersa y elástica5. Luego agrega las agujas de romero6

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y amasa por 1-2 minutos hasta que la masa esté bien ensartada 7. Luego transfiéralo a una superficie de trabajo.8, trabaje con las manos durante unos minutos más 9

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y darle a la masa una forma esférica 10. Luego transfiéralo a un recipiente bastante grande y cúbralo con una película adhesiva.11y dejamos reposar unas 2 horas y 30 minutos en el horno apagado, solo con la luz encendida. Después de aproximadamente 2 horas comenzaste a cuidar los ingredientes para el relleno. Primero, transfiera la ricota a un bol y trabaje con una espátula para ablandarla.12.

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Agrega la ralladura de limón 13, salado 14, picante 15 y mezclar todo.

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Dejar a un lado la ricota y cuidar de cortar el calabacín en rodajas, dándole un grosor de 3-4 mm. 16. Luego transfiérelos a un bol con sal y pimienta, agrega un chorrito de aceite17 y mezclar todo.

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También corte ambos tipos de tomates en rodajas. 19y dejar a un lado. Una vez que la masa haya duplicado su volumen20 transferirlo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada, con ayuda de un tarot 21.

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Dividir la masa en 6 porciones de unos 140 g. 22; tomar dos y colocar los demás en el frigorífico, cubiertos con un paño húmedo, luego siempre sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada, empezar a triturar uno con las manos23, luego adelgazar con un rodillo hasta obtener una hoja de unos 26x11 cm de ancho y 4 mm de grosor 24.

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Con las manos o un cepillo, engrase la sartén en la que va a cocinar sus tortas 25; desenrollar el otro y colocar ambos en la sartén26, luego, usando un cepillo, engrase la superficie de los panes planos 27 y un poco de sal.

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Con ayuda de una cuchara, transfiera un poco de ricotta a cada masa 28 y nivelarlo cubriendo casi toda la superficie pero dejando aproximadamente 1 cm libre de cada borde 29. Coloque ambos tipos de tomates cherry sobre la ricotta.30

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y calabacines en rodajas. Sal, pimienta y engrasa las verduras siempre con un pincel empapado en aceite31. Agrega un poco más de romero en la superficie.32y hornear en horno estático precalentado a 220 °, cuidando de cocer la schiacciatina en contacto con el fondo del horno durante 25 minutos más 5 minutos en la parte central. Una vez que estén dorados, sácalos del horno.33y proceda de la misma forma primero con los otros dos trozos de masa, luego con los dos últimos que mientras tanto todavía habrá guardado en el frigorífico. Disfrútalas calientes o tibias, ¡siempre serán buenas!

almacenamiento

La schiacciatina con ricotta y tomate se puede conservar durante 1-2 días en el frigorífico y bien tapada; simplemente caliéntelos antes de servir.

Una vez cocidos se pueden congelar; a la hora de servir no será necesario descongelarlos pero bastará con calentarlos directamente en el horno. 

Consejo

En lugar de ricotta, puede usar queso fibroso, como scamorza ahumado o dulce. Puedes perfumar con orégano en lugar de romero.

Si lo desea, puede preparar la masa la noche anterior y dejarla reposar en la nevera durante 8-10 horas. Luego dejar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente para revivirla antes de continuar con el resto de la preparación.

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