Receta de Schiacciatine Con Bresaola Y Cohete

Schiacciatine con bresaola y cohete
Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones16 piezas
NotaNota + 3 horas de masa

PRESENTACIÓN

Si está buscando un bocadillo apetitoso para ofrecer a sus amigos durante una velada informal, ¡el schiacciatine con bresaola y rúcula es una idea ganadora y sabrosa! Una base fragante de masa de pizza adornada con unos simples ingredientes: bresaola de ternera de la Valtellina, rúcula, champiñones y hojuelas de parmesano... una mezcla de sabores rústicos propios de nuestro territorio para disfrutar con las manos, quizás acompañados de una buena copa de vino tinto. ¡Trae el pan plano con bresaola y cohete a la mesa y la noche tomará el giro a la derecha inmediatamente!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
Harina de manitoba 200 g
00 harina 300 g
Agua a temperatura ambiente 300 g
Levadura de cerveza fresca 5 g
Aceite de oliva virgen extra 35 g
Sal hasta 10 g
Rellenar
Bresaola en 32 lonchas 160 g
Champiñones 200 g
Copos de Grana Padano DOP 30 g
Cohete 20 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
engrasar la sartén
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Preparación

Cómo preparar Schiacciatine con bresaola y rocket

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Para hacer la schiacciatine con bresaola y rúcula, primero prepare la masa de pizza. Vierta la levadura en el agua y mezcle con una cucharadita para disolverla por completo.1; como alternativa a la levadura fresca, puede utilizar 2 g de levadura de cerveza deshidratada. En un tazón grande, agregue la harina 00 y la harina de Manitoba, luego vierta gradualmente el agua con la levadura2y empieza a amasar con las manos. Cuando haya agregado aproximadamente la mitad del líquido, agregue la sal3 y continúe amasando, vertiendo el agua restante poco a poco.

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En este punto agregue el aceite, siempre poco a poco. 4, y continuar amasando para mezclar bien todos los ingredientes, luego pasar la mezcla a la superficie de trabajo y trabajar nuevamente hasta que esté suave y homogénea 5. Deje reposar la masa durante unos diez minutos cubriéndola con el bol, luego déle un pequeño pliegue tirando suavemente de un extremo y doblándolo hacia el centro; Repita esta operación en 4 lados. Dale a la masa una forma esférica6y transfiéralo a un bol, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 2 horas en un lugar cálido sin corrientes de aire, como el horno apagado con la luz encendida. Para obtener más información sobre cómo hacer masa de pizza, puede consultar la receta en nuestro sitio web.

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Después del tiempo de levantamiento 7, divide la masa en 16 bolas de 50 g cada una 8. Dé a cada bola una forma esférica girándola entre la palma de su mano y la superficie de trabajo, luego colóquelas en una bandeja bien espaciada.9 y déjelas reposar una hora más, cubiertas con film transparente o con un paño.

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Mientras tanto, puedes cuidar las setas: quitar la parte terrosa del tallo, luego limpiarlas con un paño húmedo y, finalmente, cortarlas en 4 partes. 10. En una sartén calentar el aceite de oliva con el diente de ajo pelado, luego agregar los champiñones11, sazone con sal y pimienta, y saltee a fuego alto durante unos 4 minutos. 12. Apaga el fuego y reserva.

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Precaliente el horno a 250 ° en modo estático. Pasado el tiempo de leudación de las bolas de masa, colóquelas en una bandeja de horno ligeramente engrasada y tritúrelas directamente con la yema de los dedos hasta obtener discos de masa ligeramente cóncavos en el centro. 13. Hornee los panes planos en un horno estático precalentado a 250 ° colocando la sartén en la base del horno durante 5 minutos, luego muévala hacia arriba y cocine por otros 5 minutos. Mientras tanto, utilice un pelador de patatas para obtener las hojuelas de parmesano que necesitará para hacer la schiacciatine.14. Cuando se cocinan las schiacciatine15,

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transferirlas a un plato, dejarlas enfriar un poco antes de agregar 2 rodajas de bresaola, una ramita de rúcula en cada una 16, 2-3 champiñones 17 y unas hojuelas de parmesano 18: ¡tu pan plano con bresaola y rúcula ya está listo para ser degustado!

almacenamiento

Es aconsejable consumir el schiacciatine con bresaola y rúcula inmediatamente o, a más tardar, dentro del día, quizás calentándolos un poco antes y componiéndolos si es posible al momento de servir.

Consejo

¡Agregue una pizca de vinagre balsámico o un velo de mostaza de Dijon para obtener un sabor aún más rico e intenso!

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