Receta de Schiacciatine Con Moras Y Gorgonzola

Schiacciatine con moras y gorgonzola

707 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción40 min
Raciones4 piezas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de fermentación (al menos 2 horas y media en total)

PRESENTACIÓN

Uno de los recuerdos de finales de verano que todos hemos vivido al menos, si no directamente, es el relacionado con la vendimia. Los racimos hirviendo del cálido sol de finales de temporada que se utilizan para hacer vino, risottos y, por supuesto, la famosa ciaccia.. Inspirándonos en este último, pensamos en una versión similar pero con moras, una fruta ligeramente subestimada que poco a poco se está abriendo camino en nuestras mesas. La schiacciata con moras y gorgonzola, nuestra propuesta del día, es un rico y sabroso aperitivo. El contraste del gorgonzola hará resaltar la acidez mezclada con una nota de dulzura de las moras que hará las delicias del paladar en cada bocado. Quizás no te hemos dicho que cada pan plano con moras y gorgonzola también está relleno de la misma fruta: ¡así que cada bocado será una explosión de sabor! ¿Conseguiste regar? ¡Sí a nosotros! ¡Aquí está nuestra receta!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 panes planos
Agua 250 g
00 harina 400 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Levadura de cerveza fresca 12 g
Sal hasta 5 g
Para llenar y acompañar
Moras 500 g
Gorgonzola 200 g
Azúcar 4 cucharadas
Romero al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal Maldon al gusto
Preparación

Cómo preparar la Schiacciatine con moras y gorgonzola

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Para preparar la schiacciata con moras y gorgonzola, comenzar con la masa leudada: disolver la levadura en agua a temperatura ambiente, removiendo con una cuchara de madera. 1, luego vierte la mezcla en un bol con la harina 2. Continúe amasando hasta que la mezcla se asiente, luego vierta el aceite también y amase nuevamente con la cuchara de madera hasta que necesite usar las manos3.

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Agrega la sal 4 y luego continuar amasando por unos minutos más 5. Transfiera la masa a un bol engrasado y cubra con film transparente; déjelo reposar en un lugar cálido durante un par de horas o en cualquier caso hasta que haya doblado su volumen6.

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Antes de enrollar la masa, vierte las moras en un bol 7, aromatizado con azúcar 8, mezclar y reservar. Recuperar la masa y trasladarla a la superficie ligeramente enharinada9.

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Divídelo en 8 partes iguales con la ayuda de un tarot 10 y pirlate cada pieza de masa doblando los bordes hacia el centro (11-12).

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Forma una bola 13, luego aplástalo con un rodillo o con las yemas de los dedos, 14y transfiera los primeros 4 bollos a la bandeja para hornear con papel pergamino. Colocar las moras en el medio, que mientras tanto han macerado un poco, dejando un borde de 1,5 cm libre15.

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Coloque los 4 bollos restantes encima 16 y aprieta bien los bordes para que salga el aire, sellando los extremos con cuidado 17. Espolvorea los bollos con el resto de las moras.18

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y presione suavemente para que se adhieran 19. Espolvorear con un chorrito de aceite.20y dejar reposar media hora en el horno apagado. Retira los panes planos y precalienta el horno, mientras tanto sazona añadiendo unas agujas de romero y sal.21, luego corte el gorgonzola en cubos.

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Cocine los panes planos horneados en un horno estático a 190 ° durante 40-45 minutos hasta que estén dorados 22. Tan pronto como retire la bandeja de goteo, espolvoree con los trozos de queso23 y sirva sus moras calientes y tortas de gorgonzola 24!

almacenamiento

Los panes planos de moras y gorgonzola se pueden conservar durante 1 día en el frigorífico. Para que vuelvan a aromatizar, recomendamos dejar que cobren vida en el horno unos instantes antes de probarlos. No recomendamos congelar bollos cocidos o crudos porque la fruta podría liberar demasiado líquido vegetal.

Consejo

Los panes planos de moras y gorgonzola se pueden embellecer con otros quesos como el azul de cabra o el roquefort, pero la elección del gorgonzola, ya sea dulce o picante, ¡depende de ti!

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