Receta de Sepia Con Alcachofas

Sepia con alcachofas

256 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La sepia con alcachofas es un delicioso y original segundo plato de marisco: en lugar de los guisantes, que más clásicamente acompañan a la sepia, en esta receta usamos alcachofas, que luego se aromatizarán con piñones, tomillo y perejil.

La sepia con alcachofas es un segundo plato de pescado completo con guarnición, bastante fácil y rápido de hacer que complacerá a tus comensales y te hará quedar bien.

Sirve la sepia con las alcachofas acompañándola de un buen vino, ¡y disfruta de tu comida!

INGREDIENTES
Sepia ya limpia 400 g
Alcachofas 8
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Mantequilla 30 g
Piñones 30 g
Tomillo 4 ramitas
2 dientes de ajo
Vino blanco 1 copa
Caldo de pescado o verduras 250 g
1 ramita de perejil
Chalota 1
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar sepia con alcachofas

seppioline con carciofi seq1

Para preparar la sepia con alcachofas, empieza por limpiar las alcachofas, quita las hojas exteriores más duras1, luego quitar también la parte externa del tallo y cortarlo unos centímetros por debajo de la base de la alcachofa 2, también retire las puntas obteniendo así solo el corazón 3

seppioline con carciofi seq3

Nada más terminar la limpieza de una alcachofa, para evitar que se ennegrezca pasarla con la mitad de un limón y luego ponerla en un bol con agua acidulada (4-5), de esta forma se puede proceder a limpiar todas las alcachofas sin ellas. ennegrecer. Una vez que hayas terminado de limpiar las alcachofas, escúrrelas bien, córtalas por la mitad, quítale la barba interna y córtalas en finas rodajas6.

seppioline con carciofi seq2

En un cazo, derrita la mantequilla y agregue la chalota finamente picada 7y déjelo secar durante 10 minutos; cuando esté marchito agregar las alcachofas8, rehogar bien, agregar sal y pimienta al gusto 9.

seppioline con carciofi seq4

Agrega un cucharón de caldo 10y cocine hasta que se ablanden, luego apague el fuego y reserve las alcachofas. Mientras tanto, lavar la sepia con agua corriente y escurrir bien.11. Luego en otra sartén grande, ponemos el aceite y el ajo machacado (si luego quieres eliminarlo ponlo entero)12,

seppioline con carciofi strip 5

agregar la sepia, cocinar por 10 minutos 13 y luego agrega la copa de vino que dejaras que se evapore 14. Cocine a fuego muy lento durante 10 minutos, luego agregue las alcachofas15 y mezcla todo bien.

seppioline con carciofi strip 6

Cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa, hasta que la sepia esté tierna. 16si es necesario, agregue un cazo de caldo para asegurarse de que no todo esté seco. Cinco minutos antes de apagar el fuego, agregue el tomillo y el perejil picados17, mezclar bien, luego agregar los piñones 18y sazone con sal y pimienta. Tu sepia con alcachofas está lista para disfrutar, ¡sírvela caliente!

almacenamiento

La sepia con alcachofas debe consultarse a las pocas horas de su preparación, ya que una vez cocidas las alcachofas tienden a desarrollar moléculas tóxicas.
Si las sepia están frescas, y no descongeladas, este plato también se puede congelar, antes de consumirlo, ponlo en una sartén con dos cucharadas de aceite calientes para que tu sepia con alcachofas vuelva a ser apetecible!

Consejo

¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado la sepia, de lo contrario corre el riesgo de que se pongan fibrosos!

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