Receta de Solomillo De Cerdo Con Guindas Con Crema De Patatas

Solomillo de cerdo con guindas con crema de patatas

360 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación25 min
Cocción45 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Un segundo plato suculento, delicioso e inusual aromatizado con cerezas negras dulces y carnosas: solomillo de cerdo con cerezas negras con crema de papa. Una receta perfecta para una cena con amigos en la que querrás demostrar tus habilidades culinarias intrigándolas con aromas y combinaciones particulares. El aroma de la salvia, clásico acompañante de asados??y filetes, se une a tiernos bocados de cerdo y junto a las cerezas negras en almíbar, terminan creando una base culinaria golosa y cautivadora. Acompaña el lomo de cerdo con guindas con una crema de patata suave y aterciopelada, ¡se convertirá en un caballo de batalla!

INGREDIENTES

Filete de cerdo 300 g
Vino blanco 80 g
Cerezas negras con almíbar (16 cerezas negras y su almíbar) 150 g
Agua 30 g
Salvia 8 hojas
2 ramitas de romero
Tomillo 1 ramita
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal aromatizada con hierbas al gusto
Para la crema de papa
Patatas 280 g
Leche entera 100 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar filete de cerdo con guindas con crema de patata

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Para preparar el filete de cerdo con guindas con crema de patata se puede partir de esta última. Lavar y hervir una papa1; en cuanto llegue a ebullición déjalo cocer de 30 a 50 minutos dependiendo del tamaño: recuerda probarlo con un tenedor, cuando las púas entren fácilmente en el corazón estará listo. Cuando esté listo tendrás que pelarlo de caliente y machacarlo2. Entonces puedes agregar la leche3,

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sal y pimienta 4 y mezclar con una cuchara 5. Para que la crema sea aún más aterciopelada, puedes licuar todo con una batidora de inmersión.6.

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Mientras se cocinan las patatas ya puedes encargarte del lomo de cerdo. Calcula bien los tiempos para que puedas servir tanto la carne como la crema de patata muy calientes: elimina la grasa y los tejidos sobrantes7, consigue 4 piezas grandes de unos 6 cm cada una 8. Luego coloque dos hojas de salvia en cada filete.9

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y atado con cordel de cocina 10. Pasar a cocinar: poner una cacerola al fuego y calentar un chorrito de aceite, el diente de ajo en una remera y las ramitas de tomillo y romero11. Tan pronto como el fondo esté caliente, coloque los filetes de carne. Tan pronto como tenga un bonito color, aproximadamente 1 minuto después, voltea las piezas del otro lado con la ayuda de las pinzas12para no perforar la carne. Cocine por el mismo tiempo.

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sal 13, agrega el vino blanco 14, deje que el alcohol se evapore y luego cierre con la tapa 15.

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Después de unos 3-4 minutos de cocción, en los que la carne se ha ablandado volviéndose jugosa y rosada, puedes quitar la tapa y quitar el ajo y las hierbas aromáticas. 16. Luego vierte las cerezas negras con su almíbar17, el agua 18.

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Continúe cocinando durante otros 7-8 minutos. 19; Tan pronto como estén listos los filetes, colóquelos en un plato y cúbralos, el tiempo justo para preparar el plato. Unta una cucharada de crema de papa en el fondo de los platos, coloca dos trozos de carne de cada lado junto con las cerezas negras. Adorne con un poco de reducción de cocción y su lomo de cerdo con guindas con crema de papa está listo para servir.21!

almacenamiento

Mantenga el lomo de cerdo durante 1 día en la nevera cerrada en un recipiente hermético.

Conservar la crema de patata por separado durante un máximo de 1 día en la nevera, en un recipiente hermético.

No se recomienda congelar.

Consejo

¡Puedes mezclar con brandy o cointreau en lugar de vino blanco!

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