Receta de Sombreros De Bruja

Sombreros de bruja

1060 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones6 piezas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de enfriamiento

PRESENTACIÓN

Los sombreros de bruja son unos dulces de chocolate realmente deliciosos, pensados??para la fiesta de  Halloween e ideales para sorprender y alegrar a todos los niños... ¡pero no solo!
Para hacerlos es necesario preparar galletas de mantequilla de cacao de diferentes tamaños, que se utilizarán para formar el ala del sombrero y la base donde colocar la crema ganache, que formará el cono de estos sombreros de miedo! ¡Descubre de qué están hechas las cintas decorativas para sombrero de bruja y diviértete decorándolas con los niños!
Los sombreros de bruja son galletas temáticas realmente codiciosas, conquistarán a todos para la fiesta de Halloween y atraerán especialmente a los amantes del chocolate.

INGREDIENTES

Ingredientes para galletas
Cacao amargo en polvo 15 g
00 harina 150 g
Mantequilla 75 g
Yemas 2
Azúcar en polvo 65 g
para el relleno
Nata líquida fresca 200 ml
Mantequilla 20 g
Chocolate negro 250 g
para repintar
Chocolate negro 500 g
para decorar
Rueda de regaliz 4
Caramelos de regaliz rellenos 3
Preparación

Cómo hacer sombreros de bruja

Cappelli delle streghe Seq1

Para preparar los sombreros de bruja, comience con la masa quebrada de cacao. Poner la harina tamizada, el cacao amargo en polvo, el azúcar glass y finalmente la mantequilla fría de la nevera cortada en cubitos en una batidora1. Licúa todo hasta obtener una mezcla arenosa y harinosa, luego transfiérelo a una tabla de repostería, agrega las 3 yemas de huevo y amasa vigorosamente con las manos.2hasta obtener una mezcla compacta y elástica. Forme una hogaza que envolverá en plástico3 y dejar reposar en la nevera media hora.

Cappelli delle streghe Seq2

Mientras tanto, prepare la crema de ganache de chocolate: ponga la crema fresca en una cacerola grande al fuego. 4, agrega la mantequilla 5, y cuando esté caliente retirarlo del fuego y añadir el chocolate amargo rallado 6. Mezclar muy bien hasta que el chocolate esté bien derretido y mezclado.

Cappelli delle streghe Seq3

Retira la cacerola del fuego y remójala en agua helada (puedes ayudarte a mantenerla así colocando cubitos de hielo en ella) para bajar inmediatamente la temperatura y terminar de cocinar. 7. Con batidora eléctrica, batir la nata con firmeza, con la consistencia de una mousse (8-9) y luego colocarla en el frigorífico para que endurezca.

Cappelli delle streghe Seq4

Estirar la masa quebrada de cacao con un rodillo 10 a una altura de aproximadamente ½ cm, de los cuales obtendrás 6 discos con un diámetro de aproximadamente 3,5 cm 11 y 6 discos con un diámetro de 8 cm 12.

Cappelli delle streghe Seq5

Disponga los discos obtenidos en una bandeja de goteo forrada con papel pergamino 13y hornee durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 °. Una vez cocidas, retirar las galletas y dejar enfriar sobre una rejilla.14. Sacar la crema ganache del frigorífico y ponerla en una manga pastelera con pico en forma de estrella; tomar las galletas más pequeñas una a una y colocar encima la crema ganache, haciendo que se adhiera bien a la superficie, y luego dejar que salga del bolsillo para formar un cono15Mantenerlos en la nevera durante al menos una hora para que la ganache esté bien fría y dura.

Cappelli delle streghe Seq6

Pasado este tiempo, poner el chocolate amargo a derretir al baño maría 16 y cuando esté derretido agrega las galletas cubiertas con ganache, para que queden completamente cubiertas 17. Colóquelos en una rejilla y déjelos escurrir; luego sumerja las galletas más grandes, estas también deben estar completamente cubiertas18.

Cappelli delle streghe Seq7

Mueve las galletas más grandes sobre la rejilla y coloca una más pequeña en cada una de ellas, en el centro: la operación debe hacerse en cuanto hayas sumergido la galleta más grande en el chocolate negro, para que cuando se enfríe equilibre las dos galletas ( 19-20). Tus sombreros de bruja están casi listos, pasemos a la decoración: saca 6 hilos de regaliz de las ruedas, de 3-4 cm de largo21.

Cappelli delle streghe Seq8

Haga 6 rondas de caramelos de regaliz rellenos 22. Decora los sombreros fríos con las cuerdas de regaliz, que pasarás por el cono24 y pegue un poco de caramelo en el medio del hilo con un poco de mermelada 24 y guarde los sombreros de bruja en el refrigerador antes de servirlos.

almacenamiento

Guarde los sombreros de bruja en el refrigerador durante tres o cuatro días.

Consejo

La ganache debe estar bien fría antes de sumergir los conos en el chocolate. Si lo desea, puede dejarlo enfriar en el frigorífico aunque sea por una noche.

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