Receta de Sopa De Escarolas Y Patatas

Sopa de escarolas y patatas

512 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Con la llegada de los primeros días fríos y lúgubres, ¡comienza la temporada de sopas! Una sopa de legumbres caliente y humeante, o una crema aterciopelada pueden convertirse en una comida reconfortante perfecta para disfrutar en la oficina, para un almuerzo o cena fugaz, ¡quizás junto a la chimenea de tu cocina! Hoy estamos preparando un manjar muy especial: la sopa de escarola y patatas, que contiene dos de los mejores ingredientes de esta época y los convierte en un plato perfecto para toda la familia. El sabor ligeramente amargo de la escarola va muy bien con el de las patatas, pero lo más apetecible de esta receta serán los picatostes ligeramente tostados, perfumados con romero y con una generosa capa de caciocavallo fundido! 

INGREDIENTES

Escarola (endibia) 450 g
Patatas 400 g
Puerros 250 g
Caldo de verduras al gusto
2 dientes de ajo
Chile 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
para los picatostes
Hogazas de pan de trigo duro, en rodajas 250 g
Caciocavallo Silano 100 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Romero al gusto
Preparación

Cómo preparar sopa de patatas y escarola

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Para preparar la sopa de escarola y patatas, primero haz el caldo de verduras y luego pasa a limpiar las verduras. Dividir la escarola por la mitad, quitar el tallo1y córtelo en tiras de unos 3-4 cm. Lávelo con agua corriente2y dejar a un lado. Cambiar al puerro, quitar la parte verde y hacer una incisión vertical3 para quitar fácilmente la primera capa. 

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Luego córtalo en rodajas 4y cambia a las patatas. Pelarlos5 y cortarlos en cubos de unos 2-3 cm 6

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Por último, también picar la guindilla 7. Ahora vierta un chorrito de aceite en una sartén, agregue los dientes de ajo y la guindilla8; Caliente y agregue también el puerro. Guise durante unos 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retire el ajo9 

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y agrega las papas 10. Déjelos aromatizar por unos momentos y luego agregue la escarola también11. Agrega bastante caldo12 para cubrir todo.

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Agregue sal y cocine por unos 30 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. 13. Cuando la sopa de escarola y patatas esté casi lista, prepara los picatostes. Obtenga 8 rebanadas del pan de trigo duro14y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorearlas con un chorrito de aceite y disponer en cada una de las agujas de romero15. Hornee en un horno estático precalentado a 220 ° durante unos 5 minutos.  

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Mientras tanto, rallar el caciocavallo 16 y tan pronto como los picatostes estén ligeramente dorados 17 úsalo para cubrirlos 18. Regrese al horno por otros 2-3 minutos,

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hasta que el queso se derrita 19. En este punto la sopa también estará lista.20 y la puedes servir acompañándola de picatostes de queso 21

almacenamiento

La sopa de escarola y patatas se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días tapada con film transparente. No se recomienda congelar.

Consejo

Para darle un toque extra, agrega una mezcla de frutos secos, tostados en el horno o en una sartén por unos momentos. Si quieres darle una nota fuerte, ¡añade un trozo de chicharrón junto con las patatas! 

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