Receta de Sopa De Espelta Y Borlotti

Sopa de espelta y borlotti

350 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La sopa de espelta y borlotti es un primer plato muy rico y de sabor redondo que se puede consumir durante la estación fría.
Esta sopa de farro y borlotti se sirve excelentemente con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra crudo que realza el aroma de los frijoles borlotti y completa el plato.
Por su cuerpo es bueno servir la sopa de farro y borlotti caliente y puede ser un excelente plato único acompañado de una guarnición de verduras asadas o una ensalada ligera mixta. ¡Pero nada le impide preparar picatostes hechos con una mezcla especial de harinas sin gluten y nueces aromáticas y sabrosas!

INGREDIENTES
Frijoles borlotti frescos 200 g
Escanda 250 g
3 dientes de ajo
Zanahorias 1
Apio 1 tallo
Cebollas rojas 1
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Salvia al gusto
Agua 1 l
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar la sopa de espelta y borlotti

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Pelar la zanahoria y cortarla en trozos bastante pequeños, picar la cebolla y picar finamente el apio; colócalos en la olla a presión1con 2 dientes de ajo y 3 cucharadas de aceite y cocine por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los frijoles pintos frescos2 y tostar por otros 5 minutos, agregar las hojas de salvia 3 al gusto, condimentar con sal

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y agregue 1l de agua 4, llevar a ebullición y luego cerrar la olla a presión con su tapa; a partir del silbato de presión, calcule 30 minutos bajando el fuego al mínimo.
Pasado este tiempo, abrir la olla asegurándose de que se agote la presión y comprobar la cocción de los frijoles que deben estar tiernos; tome aproximadamente un tercio de los frijoles borlotti en un tazón5y filtrar el resto por un colador. Reserva el caldo de cocción que necesitarás para el farro y vierte los frijoles borlotti y las verduras en la batidora.6y operar hasta que se reduzca a un puré; mantener a un lado caliente.

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Ahora proceda a preparar el deletreado 7haciéndolo tostar unos 3 minutos en un cazo con el ajo restante y el aceite a fuego lento.
Agrega tres cucharones del caldo8Cocine las verduras y cocine agregando un cucharón de caldo a la vez durante el tiempo indicado en el paquete (unos 15-18 minutos).
Cuando esté cocido, agregue el borlotti y el puré de verduras.9y mezcle bien, agregando un poco más de caldo si está demasiado espeso; finalmente agregue los frijoles enteros que ha reservado antes de pasar los demás.
Al gusto, sírvalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Consejo

Si no tienes una olla a presión, tardarás unas 2 horas en cocinar los frijoles, y durante la cocción el agua se evaporará, así que rellénala con agua caliente.

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