Receta de Sopa De Garbanzos Y Calabaza

Sopa de garbanzos y calabaza

150 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción35 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Cuando el aire se vuelve más brillante, los días comienzan a acortarse y toda la naturaleza que nos rodea se tiñe con los colores cálidos y envolventes del otoño, sentimos las ganas de volver a casa por la tarde y calentarnos con un humeante, sabroso y sustancial. Y es precisamente la temporada de follaje la que sugiere los ingredientes para un primer plato sano y sabroso como nuestra sopa de garbanzos y calabaza. La comida reconfortante  ideal para primeros platos fríos: cremosa y aromática, para disfrutarla caliente, quizás acompañada de fragantes crutones de pan tostado. ¡Esta deliciosa sopa de otoño es un capricho caliente para disfrutar sin prisas, para regenerar y recargar de una manera genuina!

INGREDIENTES
Calabaza Delica para limpiar 600 g
Garbanzos precocidos escurridos 400 g
Remolacha 100 g
Cebollas doradas 100 g
Bayas de enebro 3 bayas
Bahía de hoja 2 hojas
Agua 1,5 l
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la sopa de garbanzos y calabaza

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Para hacer la sopa de garbanzos y calabaza, primero pele la cebolla y córtela finamente 1. Ahora cuida de limpiar la calabaza: córtala por la mitad, luego vacíala de las semillas internas2 y quitar la cáscara 3: en total necesitarás 430 g de calabaza limpia.

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Primero corta la pulpa en rodajas. 4 y luego cortado en cubitos 5. Lavar las remolachas y cortarlas en tiras finas.6.

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En una sartén vierta el aceite de oliva, luego agregue la cebolla en rodajas y las bayas de enebro 7. Deja que se dore a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. En este punto agregue la calabaza8, dorar a fuego medio y luego mojar con un poco de agua extraída de la dosis total 9.

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Agrega también los garbanzos 10, remolacha cortada en tiras 11, sal, pimienta y el resto del agua necesaria para cocinar 12.

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Aromatizado con hojas de laurel 13, mezclar todo, tapar con una tapa 14y cocine a fuego alto durante 15 minutos. Después de 15 minutos, retire la tapa y continúe cocinando por otros 15 minutos. Quitar las hojas de laurel15

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y bayas de enebro 16 y sirve tu sopa con un chorrito de aceite crudo 17y una pizca de pimienta negra. La sopa de calabaza y garbanzos está lista para servir.18.

almacenamiento

La sopa de calabaza y garbanzos se puede guardar en el refrigerador cubierta con una envoltura de plástico durante un par de días. Es posible congelar la preparación.

Consejo

Para una variante apetitosa: cocina tu sopa gratinada al horno, en cazuelas monodosis, rallando una generosa cantidad de gruyere en cada una (procedimiento que sigue al de la sopa de cebolla francesa ), o simplemente acompáñala con deliciosos crutones de pan casero. al horno con romero y una rodajita muy fina de manteca de cerdo.

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