Receta de Sopa De Pasta Y Borlotti
PRESENTACIÓN
La sopa de pasta y borlotti es un plato único, muy nutritivo y equilibrado, apto para ser consumido especialmente durante la temporada de invierno. La sopa de pasta y borlotti requiere una cocción prolongada pero es realmente sencilla de preparar: basta con preparar un rico sofrito con las verduras y tocino finamente picado, en el que las patatas y los frijoles borlotti se cocinarán a fuego lento; hacia el final de la cocción se agregará la pasta. Recomendamos servir la sopa de pasta y borlotti caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
- INGREDIENTES
- Pasta Mafalde Corte Napolitano 250 g
- Frijoles borlotti secos 300 g
- Zanahorias 1
- Apio 1 talo
- Cebollas 1
- Almohada 50 g
- Patatas 300 g
- 2 ramitas de romero
- Caldo de verduras 1,2 l
- 1 diente de ajo
- Bahía de hoja 2 hojas
- Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
- Sal al gusto
Cómo preparar la sopa de pasta y borlotti
Para hacer la sopa de pasta y borlotti, remojar los frijoles borlotti en abundante agua fría durante al menos 8 horas. 1. Prepare el caldo de verduras y déjelo a un lado (para más información sobre cómo preparar el caldo haga clic aquí ), luego pele y lave las verduras, luego corte las papas en cubos finos.2, Zanahoria 3,
el apio 4y cebolla. Picar finamente el tocino (o manteca)5 y dorar un diente de ajo machacado con aceite de oliva virgen extra.
Agrega el tocino y, cuando esté casi derretido, agrega la mezcla para el sofrito 8, patatas y cocine todo a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme 9.
Pasado el tiempo de remojo, escurrir bien los frijoles. 10 y agrégalos a la sartén bajando el fuego 11, añadir los aromas (romero y laurel) 12, sazonar con sal
y agrega el caldo de verduras 13, luego déjelo hervir. Cubrir todo con una tapa y cocinar durante aproximadamente una hora y media, revisando de vez en cuando los frijoles, que deben estar tiernos pero no deshechos (si se secan demasiado, agregue más caldo o agua caliente). Cuando los frijoles estén tiernos, agrega la pasta14y cocine por el tiempo indicado en el paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo. La sopa de pasta y borlotti está lista: sírvela caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
almacenamiento
Mantenga la pasta y la sopa borlotti en un recipiente hermético, colocada en el refrigerador, por un máximo de 1-2 días.
Consejo
La consistencia debe ser la de una sopa para que no sea excesivamente caldoso pero tampoco demasiado seco, por eso es bueno que ajustes la cantidad de líquido a añadir a tu gusto mientras se cocina la sopa, teniendo en cuenta que tanto las patatas como la pasta tiene un componente almidonado que se libera durante la cocción y tiene tendencia a unirse al líquido y por lo tanto a espesarse.
