Para hacer la sopa de pasta y borlotti, remojar los frijoles borlotti en abundante agua fría durante al menos 8 horas. 1. Prepare el caldo de verduras y déjelo a un lado (para más información sobre cómo preparar el caldo haga clic aquí ), luego pele y lave las verduras, luego corte las papas en cubos finos.2, Zanahoria 3,

el apio 4y cebolla. Picar finamente el tocino (o manteca)5 y dorar un diente de ajo machacado con aceite de oliva virgen extra.

Agrega el tocino y, cuando esté casi derretido, agrega la mezcla para el sofrito 8, patatas y cocine todo a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme 9.

Pasado el tiempo de remojo, escurrir bien los frijoles. 10 y agrégalos a la sartén bajando el fuego 11, añadir los aromas (romero y laurel) 12, sazonar con sal

y agrega el caldo de verduras 13, luego déjelo hervir. Cubrir todo con una tapa y cocinar durante aproximadamente una hora y media, revisando de vez en cuando los frijoles, que deben estar tiernos pero no deshechos (si se secan demasiado, agregue más caldo o agua caliente). Cuando los frijoles estén tiernos, agrega la pasta14y cocine por el tiempo indicado en el paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo. La sopa de pasta y borlotti está lista: sírvela caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.