Receta de Sopa De Verduras Fría

Sopa de verduras fría

338 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Con la llegada de la primavera primero y luego del verano las verduras dan lo mejor de sí: delicadas flores de calabacín, judías verdes crujientes, jugosos tomates... inmediatamente querrás utilizarlas para preparar un minestrone clásico. , pero dadas las temperaturas cada vez mayores, hemos pensado en una alternativa igualmente genuina pero más apropiada para la época: ¡la sopa fría de verduras! Un plato que no solo es fresco y ligero, sino también nutritivo y rico en vitaminas. Con la adición de los fideos de huevo, la sopa fría de verduras se convierte en un apetitoso primer plato vegetariano que conquistará incluso a los más reacios a comer verduras… y no estamos hablando solo de niños, ¿verdad? ¡Así que aprovecha el verano y colorea tu mesa con todo lo bueno que nos regala la naturaleza! Las legumbres frescas, por ejemplo, serán perfectas para preparar una sabrosa pasta y frijoles de verano.

INGREDIENTES
Mariposas de huevo 200 g
Flores de calabacín 140 g
Judías verdes 90 g
Zanahorias 3
Patatas pequeñas 1
Tomates cobre 1
Cebolleta fresca 1
Agua 1 l
Bahía de la hoja 1 hoja
Ralladura de limón al gusto
Orégano fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar sopa de verduras fría

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Para hacer la sopa fría de verduras, comience por preparar los ingredientes: pele y recorte las zanahorias, luego córtelas en tiras 1 y cortarlos en cubos 2. Lavar y recortar las judías verdes y cortarlas en aros.3.

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Lavar la cebolleta, quitarle la raíz y cortarla en rodajas en toda su longitud, tomando la parte más clara 4. Lavar el tomate, quitar la parte verde y cortarlo en rodajas5, divide cada rebanada por la mitad y córtala en cuartos 6.

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Lavar y pelar las patatas, dividirlas por la mitad, cortarlas en palitos 7 y finalmente cortado en cubitos 8. Por último, lavar suavemente las flores de calabacín, quitar el pistilo interno y picarlas en trozos grandes.9.

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Ahora vierte todas las verduras en una cacerola grande y cúbrelas con un litro de agua. 10, agrega una hoja de laurel 11 y un trozo de ralladura de limón 12, luego agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

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Pasado este tiempo, añade los fideos de huevo directamente en la olla. 13, mezclar bien 14 y cocine por otros 3 minutos, luego apague el fuego, retire la hoja de laurel y la ralladura de limón 15

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Agrega orégano fresco 16y dejamos enfriar en la olla para que la pasta se siga cocinando con el calor de la sopa. Una vez caliente, transfiera la sopa a los platos y sazone con un chorrito de aceite crudo.17 y una pizca de pimienta negra: tu sopa fría de verduras está lista para servir 18!

almacenamiento

La sopa de verduras fría se puede guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Si ha utilizado ingredientes frescos, puede congelar la sopa de verduras sin la pasta.

Consejo

La sopa fría de verduras será excelente, ¡también se disfrutará caliente por supuesto! Para darle un toque étnico al plato, basta con añadir un poco de cilantro fresco picado por encima. Si quieres una versión más sustanciosa, puedes preparar albóndigas para combinar con las verduras... ¡los tiempos de cocción seguirán siendo los mismos!

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