Receta de Sopa De Verduras Y Cúrcuma

Sopa de verduras y cúrcuma

511 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción100 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de remojo de las legumbres (12 horas)

PRESENTACIÓN

La sopa de legumbres y cúrcuma es un plato muy rico... un alimento reconfortante perfecto para los días de lluvia en los que quieres darte un capricho con un plato calentito y refrescante. Con cada gusto descubrirás todas las bondades de este plato, te encontrarás con las alubias cariblanco, una variedad no muy conocida pero que se reconoce fácilmente gracias a la típica mancha negra que las distingue. ¡Pero estos no serán los únicos protagonistas de las legumbres! De hecho, su sopa también será rica en frijoles cannellini y lentejas rojas, conocidas como lentejas "egipcias". De Oriente Medio, sin embargo, no solo hemos elegido las lentejas, sino también una especia rica en beneficios: ¡la cúrcuma! ¡Este polvo dorado le dará a la sopa de legumbres un color y sabor especiales! ¿Qué pasa si quieres servirlo como un solo plato? ¡Bastará con cocinar la pasta por dentro!

INGREDIENTES
Ditalini Sin Gluten 130 g
Agua (o caldo) 2 l
Frijoles cariblancos secos 150 g
Frijoles cannellini secos 150 g
Lentejas rojas peladas 100 g
Patatas 250 g
Chalota 25 g
Cúrcuma en polvo 3 g
Romero 1 ramita
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la sopa de legumbres y cúrcuma

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Para preparar la sopa de legumbres y cúrcuma, comience por remojar las legumbres. Coloca las legumbres en dos cuencos separados y cúbrelas con agua fría (1-2). También puede agregar la punta de una cucharadita de bicarbonato de sodio para ayudar a ablandarlos. Déjelos en remojo durante 10-12 horas. Pasado este tiempo, escurrir las legumbres.3 y proceder con la preparación de la base de sopa.

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Picar finamente la chalota 4, luego dejar secar en aceite de oliva virgen extra a fuego lento 5. Ahora agregue los frijoles cannellini y luego los frijoles de ojos negros6 y déjalas al gusto con la chalota.

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Cubrir con aproximadamente 1,5 litros de agua caliente (o caldo). 7y salado. Cocine durante unos 50 minutos. Mientras tanto, primero corta las patatas en rodajas.8 y luego en cubos bastante grandes 9

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y sumergirlos en agua fría hasta su uso 10. Después de 50 minutos los frijoles estarán tiernos al tacto, enjuague las lentejas11 y agrégalos a la sartén 12.

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Luego escurre y agrega las papas también 13. Cocine durante unos 25 minutos más. Regular la cantidad de agua o caldo agregando más caliente, si se ha evaporado en exceso, condimentar con la ramita de romero y verter la pasta en la sartén14. Cocinar unos minutos, manteniendo la pasta al dente y finalmente añadir la cúrcuma.15,

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luego sazona con sal y pimienta 16. La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida pero no demasiado pegajosa y el resto de la sopa esté muy cremosa y licuada.17. Deje reposar la sopa de legumbres y cúrcuma durante unos minutos y sírvala caliente, aderezando con un chorrito de aceite crudo y una ramita de romero.18.

almacenamiento

La sopa de legumbres y cúrcuma sola se puede almacenar hasta por 3 días en el refrigerador. Puedes congelarlo sin pasta.

Consejo

¡Agregue tocino crujiente cortado en cubitos a su sopa de legumbres y cúrcuma para un sabor más fuerte!

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