Receta de Spianatine Con Setas Y Fondue De Fontina

Spianatine con setas y fondue de fontina

421 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota… más una hora de descanso para la fondue fontina

PRESENTACIÓN

Spianatine con setas y fondue de fontina son apetitosos bocadillos preparados con ingredientes típicos del Valle de Aosta.

Los espianatinos se cubren con un chorrito de sabrosa fondue de fontina, un queso con Denominación de Origen Protegida típico del Valle de Aosta, y se enriquecen con setas mixtas salteadas.

La espianatina con setas y la fondue de fontina son la receta ideal para servir antes de una comida en los meses de otoño.

INGREDIENTES
Ingredientes para 12 aperitivos
La Bottega di Olivia y Marino Spianatine 12
Champiñones mixtos 300 g
Fontina 200 g
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
Mantequilla 35 g
Leche entera 125 ml
Yemas 1
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Spianatine con setas y fondue de fontina

valle aosta seq1

Para preparar la espianatina con champiñones y fondue de fontina, empieza por preparar los champiñones salteados: limpia bien todos los champiñones raspándolos y frotándolos con un paño húmedo, luego córtalos en trozos pequeños, manteniendo la forma del hongo si es posible. Derretir 15 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente, agregar un diente de ajo cortado por la mitad y dorarlo, luego agregar los champiñones picados1y cocine unos minutos a fuego fuerte, asegurándose de que los champiñones no se rompan. Luego agregue el perejil picado2, agregue sal y pimienta y termine de cocinar.
Retirar la costra de la Fontina y reducirla en rodajas finas.3;

valle aosta seq2

colocar en una cacerola de fondo grueso y cubrir con leche 4, déjelo reposar durante al menos una hora.
Colocar la cacerola con la Fontina y la leche al fuego y calentar a fuego muy lento agregando 20 gramos de mantequilla en trozos pequeños5. Sigue revolviendo con una cuchara de madera para derretir la Fontina, teniendo cuidado de no dejar hervir la fondue, de lo contrario se formarán grumos. Cuando la Fontina se haya derretido, agrega la yema de huevo6y seguir cocinando a fuego muy lento durante otros 10 minutos. Luego componga los aperitivos vertiendo una cucharadita de fondue en cada tabla de pastelería y cubriendo con los champiñones salteados. ¡Decora con una hoja de perejil y sirve los aperitivos inmediatamente!

Para un consumo seguro de setas

Para una correcta elección, tratamiento y almacenamiento de las setas, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Sanidad.

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Deja un comentario