Receta de Sporcamuss

Sporcamuss

154 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones20 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los postres regionales suelen ser muy exigentes e implican el uso de muchos ingredientes, ¡pero los que ofrecemos hoy te sorprenderán por su sencillez! Los sporcamuss son una receta típica de Puglia a base de hojaldre y natillas. Hay quienes usan la crema diplomática, quienes agregan mermelada o quienes prefieren agregar trozos de fresas adentro, pero la regla de estos dulces es solo una: ¡deben servirse calientes, casi hirviendo! De ahí el nombre sporcamuss, que en el dialecto de Apulia significa boca sucia, porque debido al azúcar glas y la crema será difícil mantenerse limpio después de morder una... ¡estas sábanas calientes y fragantes serán crujientes y deliciosas! 

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 hojas
Hojaldre (rectangular) 230 g
Yemas 1
para las natillas
Leche entera 300 g
Nata líquida fresca 200 g
Azúcar 170 g
Huevos (aproximadamente 1) 55 g
Yemas (unas 2) 30 g
Almidón de maíz (maicena) 30 g
Vainilla 1
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar el Sporcamuss

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Para preparar el sporcamuss, empieza a hacer las natillas: vierte las yemas de huevo en una cacerola 1, el huevo entero 2, azúcar y semillas de vainilla 3 (deje la vaina a un lado). 

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Trabajar con un batidor 4 hasta que la mezcla sea homogénea, luego agrega el almidón 5y batir de nuevo. En este punto, vierta la leche y la nata en una cacerola.6,

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agregar la vaina de vainilla previamente vaciada 7y llevar al hervor. Tan pronto como comience a hervir, transfiera la leche y la nata a la cacerola con la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente con un batidor.8. Pon la cacerola en la estufa9

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y cocine hasta que espese: tardará unos 4-5 minutos 10. En este punto, transfiera la crema a una sartén baja y ancha.11, déjelo enfriar, luego cubra con la película en contacto 12 y colocar en el frigorífico. 

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Desenrollar el hojaldre y hacer tiras de 6 cm de ancho, primero en horizontal 13, luego en el vertical 14, para obtener 20 cuadrados de 6x6 cm 15

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Transfiérelos gradualmente a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino 16, separándolos. Batir una yema de huevo en un bol17 y utilícelo para cepillar la superficie de los cuadrados 18

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En este punto 19hornee en un horno estático precalentado a 180 ° en el estante central durante 10 minutos, hasta que estén dorados. Luego sacar del horno20y dejar enfriar. Mientras tanto, retirar la nata, amasarla unos instantes con la batidora y trasvasarla a una manga pastelera con boquilla lisa de 10 mm.21

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Cortar el primer cuadrado de la masa, dividiéndolo por la mitad a modo de sándwich 22. Rellena la base con la natilla23, cerrar con la parte superior 24 

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y transferir nuevamente a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino 25. Pasar en un horno estático precalentado a 90 ° durante unos 5 minutos. Luego sacar del horno y espolvorear con azúcar glass26; Sirve tu sporcamuss muy caliente27

almacenamiento

Una vez llenado, el sporcamuss puede conservarse durante un máximo de 1 día en el frigorífico. 

Consejo

¡Para una versión más deliciosa, use un flan de chocolate! 

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