Receta de Strudel Con Setas Porcini

Strudel con setas porcini
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción65 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota más 40 minutos de reposo en la nevera de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

Es hora de las setas, así que ¿por qué no aprovecharlas para crear preparaciones sabrosas y originales que realcen el sabor único de este ingrediente tan versátil y querido en la cocina?
Te ofrecemos el strudel de hongos porcini, un sabroso strudel elaborado con masa quebrada, relleno de hongos porcini, uno de los hongos de calidad más populares disponibles de junio a noviembre, y Emmentaler. La peculiaridad del porcino es tener una pulpa firme y sustancial que lo hace apto para innumerables combinaciones. En esta receta te ofrecemos una preparación bastante sencilla que se hace con unos pocos ingredientes, el resultado que obtengas te sorprenderá: elegante, refinado y con un aspecto decididamente acogedor que no traicionará las expectativas de tus invitados. Sirve el strudel de hongos porcini como aperitivo cortado en rodajas y para que este platillo sea aún más sabroso, ¡acompáñalo con una deliciosa y aterciopelada crema de parmesano!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada
Mantequilla 100 g
00 harina 200 g
Agua 70 g
Tomillo 2 ramitas
Sal al gusto
Para el relleno
Champiñones porcini 380 g
Emmental en lonchas 180 g
Chalota 1
Tomillo 2 ramitas
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Adornar
Huevos 1
Leche entera 12 g
Semillas de amapola al gusto
Preparación

Cómo preparar strudel de hongos porcini

3148 strudel funghi porcini step1

Para preparar el strudel de setas porcini, empezar con la masa quebrada: verter la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, una pizca de sal y las hojas de tomillo en una batidora. 1. Luego, opere durante unos segundos, hasta obtener un compuesto arenoso.2. En este punto, transfiera la mezcla a una superficie de trabajo limpia y forme la fuente clásica en el centro. Empieza a amasar echando el agua poco a poco3.

3148 strudel funghi porcini step2

Continuar amasando a mano 4, hasta obtener una masa compacta 5dale una forma redonda 6, luego cubra la masa quebrada con film transparente y déjela reposar en el refrigerador por 40 minutos. Para saber cómo preparar y conservar mejor la masa quebrada, puede consultar nuestra receta aquí.

3148 strudel funghi porcini step3

Mientras tanto, preparar el relleno del strudel: limpiar y pelar la chalota, colocarla sobre una tabla de cortar y cortarla finamente 7. Ahora dedícate a limpiar y cortar los hongos porcini, para hacerlo correctamente consulta la Escuela de Cocina: cómo limpiar los hongos porcini. Una vez limpios y lavados cortarlos en rodajas8. Luego vierta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y deje que la chalota se dore, luego agregue los hongos porcini9.

3148 strudel funghi porcini step4

Terminar añadiendo unas hojas de tomillo. 10y cocine con una tapa durante unos 20 minutos, hasta que los champiñones estén ligeramente marchitos y dorados. Apaga el fuego y deja enfriar. Ahora saca la masa quebrada de la nevera, retira el film y empieza a extenderla con un rodillo, intentando formar un rectángulo de unos 40x50 cm.11con un espesor de 1/2 cm. Una vez que la masa se ha extendido, forma una primera capa de rodajas de Emmentaler12.

3148 strudel funghi porcini step5

Vierta los hongos porcini cocidos sobre la capa de queso. 13 y terminar con otra capa de lonchas de Emmentaler 14. A continuación, enrolle suavemente la masa quebrada: tome la masa de uno de los lados más largos y dóblela hacia adentro, teniendo cuidado de que no se salga el relleno.15 y empaque los dos extremos juntos.

3148 strudel funghi porcini step6

Forrar una bandeja de goteo con papel pergamino y colocar el strudel con emmenthal y setas porcini en el centro, luego batir un huevo en un bol pequeño, agregar una cucharada de leche y, con un cepillo de cocina, pulir la superficie del strudel. 16. Espolvorea algunas semillas de amapola17y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 45 minutos; si usa el horno de convección, cocine a 160 ° durante 35-40 minutos. Pasado este tiempo, saca el strudel con emmenthal y setas porcini del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla, luego córtalo en rodajas.18 ¡y sírvela como aperitivo!

almacenamiento

Puede mantener el strudel de hongos porcini en el refrigerador bien cubierto con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético hasta por 3 días. Es posible congelar el strudel una vez cocido si ha utilizado champiñones frescos.

Consejo

De la serie “clásicos de la abuela”, el strudel con hongos porcini te dejará sin palabras (demasiado ocupado masticando). Dejando de lado la modestia, roza la perfección, pero siempre se pueden hacer algunas adaptaciones...:) Por ejemplo, puede variar los champiñones, utilizando otros además de boletus, o sustituir el Emmenthal por un queso blando más delicado si lo prefieres, o, nuevamente, enriquece el relleno con unos cubitos o tiras de tocino. ¿Ya has salido a comprar los ingredientes?

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