Receta de Strudel Relleno De Ragú De Verduras Y Queso

Strudel relleno de ragú de verduras y queso

275 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación40 min
Cocción70 min
Raciones8 personas

PRESENTACIÓN

El strudel relleno de ragú de verduras y queso es un cofre dorado de hojaldre que contiene un rico y exquisito relleno, con un corazón fibroso. En la sabrosa versión del strudel dulce más clásico, ya hemos horneado un strudel de verduras, uno con ricotta y espinacas, uno de cerdo con manzanas marsala, uno  con setas porcini¡y muchos otros! Pero esta vez queríamos envolver un sabroso ragú de verduras mixtas cocidas dulcemente en salsa de tomate en el fino y fragante torbellino de una simple masa. Este strudel, también ideal para amigos vegetarianos, está enriquecido con hojuelas de ricotta salada, para crear un pastel sabroso con forma y sustancia original, perfecto para picnics y refrigerios al aire libre, pero también para una cena con sabor rústico para compartir. amigos. ¡Nadie podrá negarse a la atractiva apariencia y al aroma irresistible del strudel relleno de ragú de verduras y queso!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
Huevos (medianos) 1
00 harina 250 g
Aceite de oliva virgen extra 15 g
Agua (tibia) 100 g
Sal 5 g
Para el relleno
Judías verdes 100 g
Berenjena 100 g
Apio 100 g
Pimientos amarillos 100 g
Zanahorias baby 100 g
Cebolleta tierna 260 g
1 diente de ajo
Puré de tomate 300 g
Caldo de verduras 100 g
Albahaca 5 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Emmentaler (en rodajas) 140 g
Ricotta salado 110 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cepillar
Huevos 1
Preparación

Cómo preparar el Strudel relleno de ragú de verduras y queso

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Para preparar el strudel relleno de ragú de verduras y queso, se comienza con la masa para el hojaldre. Tamizar la harina y colocarla en un bol, luego agregar la sal1, huevo y aceite 2. Finalmente, agregue el agua tibia3.

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Empiece a trabajar la masa con las manos. 4 hasta obtener una consistencia uniforme, luego transfiera la masa a una tabla de repostería ligeramente enharinada y continúe amasando 5. Dale forma de bola6, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante al menos 30 minutos en un lugar fresco y seco, a unos 25 °.

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Mientras tanto, dedíquese al ragù: lave todas las verduras con abundante agua corriente fresca. Limpiar las cebolletas, quitando la capa más externa y los mechones verdes7, luego córtelos en rodajas 8: una vez limpias y cortadas necesitarás obtener unos 100 g. Continuar con las zanahorias baby, también cortándolas en aros9.

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Pelar el apio 10, cortarlo en tiras y finalmente en cubos pequeños 11. Picar las judías verdes y cortarlas en trozos de 2-3 cm.12;

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Toma el pimiento, quita el tallo y excava para quitar las semillas y los filamentos internos, luego córtalo en aros 13 y luego en cubos 14. Coge la berenjena, retira los extremos y córtala en rodajas15.

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De cada rebanada cortar en tiras y luego en cubos 16. Una vez terminado, coger una sartén antiadherente y calentar el aceite junto con un diente de ajo cortado en 2 trozos grandes17. Agrega también la cebolleta18 y déjelo dorar unos minutos, revolviendo con una espátula.

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Agregue el apio y las zanahorias pequeñas y saltee durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia 19. Luego vierte las judías verdes también20y sazone con sal y pimienta. Cocine unos minutos más, luego agregue los pimientos.21.

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Cocine por otros 5 minutos antes de agregar las berenjenas. 22. Después de un par de minutos, vierta el puré de tomate.23. Desglasar con el caldo de verduras24 y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

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Finalmente agregue la albahaca 25y retiramos los ajos, retiramos del fuego y dejamos enfriar: es importante que la salsa esté bien fría cuando vayas a usarla para rellenar el strudel. Mientras tanto, tome la masa de strudel y extiéndala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un rodillo.26, formando un cuadrado de 38x38 cm. Acomoda las lonchas de queso en el centro de la masa, dejando unos centímetros del borde27.

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Extienda el ragú de verduras sobre la cama de queso. 28 y espolvorear con copos de ricotta salada rallada 29. Ahora tome los bordes superior e inferior de la masa y dóblelos sobre el relleno, haciendo que los bordes se peguen bien.30.

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Doblar primero una solapa lateral y luego la otra apretándola más que la anterior (31-32); sellar y luego enrollar suavemente el strudel sobre sí mismo y darle una forma cilíndrica y regular33.

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Coloque una hoja de papel de hornear en la bandeja de goteo y coloque el strudel sobre ella, untándolo con huevo batido. 34. Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante 30 minutos (o en un horno de convección a 180 ° durante unos 20 minutos). Una vez listo, saca tu strudel del horno relleno de ragú de verduras y queso.35, déjalo enfriar unos minutos para que quede más compacto antes de cortarlo en rodajas y servirlo 36!

almacenamiento

Puede guardar el strudel relleno con salsa de verduras y queso en el refrigerador en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico por un máximo de 2 días. Puede congelar el strudel cocido o solo la salsa de carne si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Utiliza el puré de tomate para recetas que requieran una cocción prolongada y cuando quieras obtener un resultado cremoso y envolvente, como en esta sabrosa salsa de verduras, ¡también perfecta para condimentar un buen plato de pasta!

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