Receta de Suflé De Chocolate

Suflé de chocolate

306 CalorĂ­as por porciĂłn

Dificultadmedia
PreparaciĂłn15 min
CocciĂłn15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIĂ“N

El soufflé de chocolate es un postre de cuchara ideal para disfrutar al final de una comida o para un delicioso refrigerio. Hacer un soufflé de chocolate requiere unos sencillos pasos: basta con preparar una mezcla de leche, chocolate y yemas de huevo y agregar suavemente las claras batidas hasta que estén rígidas con el azúcar glas. El secreto para obtener un soufflé de chocolate esponjoso y suave es no batir las claras con demasiada fuerza y??nunca abrir el horno durante la cocción (la fase más delicada) ya que el cambio de temperatura desinflaría inmediatamente el soufflé.

INGREDIENTES

Leche entera 150 g
Chocolate negro 140 g
AlmidĂłn de maĂ­z (maicena) 10 g
40 g de azĂşcar glass
Clara de huevo 140 g
Yemas 2
para las plantillas
Azucar al gusto
PreparaciĂłn

Cómo preparar el soufflé de chocolate

souffle ciocco seq 1

Para preparar el soufflĂ© de chocolate, calentar la leche en un cazo  1 y, cuando llegue a hervir, retirarlo del fuego y agregar el chocolate previamente cortado en hojuelas 2. Mezclar con un batidor para derretir el chocolate, teniendo cuidado de no formar grumos.3,

souffle ciocco seq 2

luego agrega las yemas 4 y maicena 5. Continuar mezclando rápidamente y, cuando todos los ingredientes se hayan mezclado y hayas obtenido una mezcla sin grumos, dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir las claras con el azúcar glass hasta que estén firmes6,

souffle ciocco seq

luego incorpóralos suavemente a la mezcla de chocolate, ahora fría, usando una espátula y haciendo movimientos de arriba hacia abajo para evitar que las claras se desarmen 7. Ahora mantequilla los moldes de soufflé (o cocotte)8 y espolvorear con azúcar granulada 9.

souffle ciocco seq 4

En este punto, prepara tiras de papel pergamino de unos 7-8 cm de alto y tan largas como la circunferencia de la cazuela en la que vas a poner el soufflé. Colocar las tiras en el exterior de cada cocotte y asegurarlas con un trozo de hilo (de esta forma, cuando el soufflé comience a hincharse durante la cocción, no tendrá forma de salir del molde de lado y solo se expandirá verticalmente)10. Hornee sus soufflés de chocolate en un horno precalentado a 200 ° durante unos 12 minutos.11. El soufflé debe tener una costra ligera por fuera y ser muy suave por dentro12. Sirve y consume el soufflé de chocolate recién horneado, después de quitar el hilo y las tiras de papel de horno.

almacenamiento

El soufflé no se puede conservar: hay que disfrutarlo en el momento.

Consejo

La mezcla de chocolate no debe quedar demasiado espesa: si notas que esto sucede, puedes agregar unas gotas más de leche. Si lo deseas, puedes sustituir el chocolate negro por diferentes tipos de chocolate (por ejemplo el de naranja o de chile) eligiendo el que más te convenga.

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