Receta de Supplì Radicchio Y Gorgonzola

Supplì radicchio y gorgonzola

319 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción40 min
Raciones10 piezas
Preciobajo
NotaNote + el tiempo de enfriamiento del arroz en el frigorífico (al menos 1 h)

PRESENTACIÓN

No confundir con el tradicional arancini siciliano, el suplemento son croquetas de arroz típicas de la cocina de Lazio que se distinguen por el relleno de mozzarella fibrosa que crea el famoso efecto de "teléfono". Además de la receta original, hay muchas variaciones que se pueden degustar en Italia y hoy te ofrecemos una con sabor otoñal: ¡achicoria y gorgonzola supplì! Una combinación ganadora, ya famosa por el risotto del mismo nombre, que queríamos transformar en maxi albóndigas con una tripa dorada y fragante que esconden un interior cremoso y sabroso. Nadie podrá resistir la radicchio y el gorgonzola supplì, ¡ni siquiera los más tradicionalistas!

INGREDIENTES

Ingredientes para unos 10 suplementos
Arroz Arborio 300 g
Treviso achicoria 250 g
Gorgonzola 150 g
Agua alrededor de 1 l
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para empanizar y freír
Huevos 4
Pan rallado al gusto
Aceite de maní al gusto
Preparación

Cómo preparar el suplemento de achicoria y gorgonzola

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Para preparar la achicoria y el suplemento de gorgonzola, primero retire la base de la achicoria, lávela y córtela en rodajas finas. 1. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola, agregar la achicoria2 y déjelo secar a fuego medio por unos minutos, luego vierta el arroz 3 y tuesta durante unos 2 minutos.

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Sazonar con sal 4 y pimienta, luego vierta unos 500 ml de agua 5y cuece el arroz a fuego medio, revolviendo con frecuencia y añadiendo más agua a medida que se absorbe: en total necesitarás unos 800 ml / 1 litro de agua. Una vez cocido, el arroz debe estar muy seco.6.

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En este punto apaga el fuego y agrega el perejil picado 7 y el gorgonzola 8, mezcla bien para mezclar todo y transfiere el arroz condimentado a una fuente para horno 9. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.

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Pasado este tiempo el arroz estará frío y compacto, por lo que puedes proceder con la receta: coger unos 90-100 g de arroz y darle forma de bola 10, luego sumérgelo en huevos batidos 11 y cubrirlo con pan rallado 12. Proceda de esta manera para formar todos los suplementos.

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Calentar el aceite de semillas en una cacerola a una temperatura de 170 ° (a medir con un termómetro de cocción) y freír 1 o 2 suplementos a la vez. 13 hasta que estén doradas, luego escúrrelas en una hoja de papel absorbente 14. Sirve tu radicchio y gorgonzola surtì muy caliente15!

almacenamiento

El suplemento de achicoria y gorgonzola puede conservarse en el frigorífico hasta por 3 días; antes de servir se recomienda calentarlas en el horno. Alternativamente, puede congelarlos después de haberlos cubierto con empanizado y freírlos directamente congelados.

Consejo

Para obtener un risotto aún más sabroso, puedes mezclarlo con vino tinto y agregar algunas hierbas aromáticas. Si prefiere hornear, puede hornearlos en un horno estático precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.

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