Receta de Surmullets En Livornese

Surmullets en Livornese

324 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Toscana es una tierra de mil sorpresas, tanto paisajísticas como gastronómicas, que realzan su infinita riqueza. Si vas a las colinas de la zona de Chianti podrás degustar excelente caza y excelentes vinos mientras disfrutas de una vista que todo el mundo nos envidia. Y cómo no hablar de las maravillosas playas y la costa: ¿alguna vez te has detenido en los pueblos o aldeas toscanas junto al mar para degustar los mejores platos de pescado de la zona? ¡Hoy queremos traerte algo de esa brisa marina sugiriendo que prepares el salmonete alla livornese! Un plato sencillo y sabroso en el que la carne versátil y tierna de los salmonetes, a menudo fritos, se encuentra con una deliciosa salsa de tomate: ¡la scarpetta será imprescindible! ¡Descubre lo fácil y rápido que es preparar esta receta para disfrutar mejor de la noble carne de estos pescados de color rosado! En unos minutos podrás llevar a la mesa estos deliciosos salmonetes al estilo Livorno, ¡solo tienes que probar! 

INGREDIENTES
8 salmonetes para un total de 1 kg
Tomates pelados 450 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Perejil al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar el salmonete alla livornese

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Para preparar el salmonete al estilo de Livorno, comience limpiando el pescado. Primero, escale los salmonetes con la herramienta especial1o usando el dorso de un cuchillo. Entonces cuida de cortar las aletas laterales2 y el superior 3.

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Con unas tijeras, corte la panza del pescado hasta la cabeza. 4 y enjuagar con agua corriente para eliminar los intestinos internos 5. Repetir la misma operación para todos los salmonetes6 y pasa a preparar la salsa.

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Vierta el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado 7 y unas 2 cucharadas de perejil picado 8. Deje que el sofrito se marchite ligeramente durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, luego agregue los tomates pelados9.

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Revuelva con una espátula para mezclar los ingredientes. 10y deje cocinar la salsa durante 7-8 minutos. Sal, pimienta y agrega los salmonetes11sin superponerlos. En este punto los salmonetes no se darán vuelta ni se moverán, para facilitar la cocción y mantenerlos húmedos espolvoréelos con un poco de salsa12

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y cubrirlos con una tapa 13. Continuar cocinando durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño del pescado; para comprobar la cocción, con un tenedor intente ver si la carne del salmonete se desprende fácilmente del espinazo central, ¡indicando que están listos!) Y espolvorear de nuevo con un cucharada de perejil picado14. En este punto, todo lo que tiene que hacer es servir su salmonete alla Livorno aún caliente15.

almacenamiento

Cómete el salmonete alla livornese recién preparado, pero si lo prefieres puedes guardarlo durante 1 día en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético.

No se recomienda congelar.

Consejo

Para hacer esta receta, use salmonetes, ¡más grandes y valiosos que los de barro!

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