Receta de Sushi Dulce Con Mermeladas Mixtas

Sushi dulce con mermeladas mixtas

124 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación70 min
Cocción40 min
Raciones12 piezas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de cocción de las algas falsas

PRESENTACIÓN

Sushi: aquí tienes uno de los mejores y más característicos platos de la cocina japonesa a base de arroces y pescado crudo. ¿Pero alguna vez has pensado en servirlo como postre?? Puede que te parezca extraño, ¡pero con nuestra receta es posible! Aquí está el sushi dulce, una forma original de llevar un snack a la mesa que ¡sorprenderá y divertirá al mismo tiempo! Estos pequeños maki (rollos de arroz con el relleno adentro) son una variante dulce y colorida del sushi, hermosa a la vista e igualmente deliciosa al gusto: en lugar del tradicional alga nori, encontrará un alga falsa hecha de fresas frescas que envuelve el suave fijaciones con aroma a vainilla; el toque final? Un delicioso corazón de mermelada de naranja y mermelada de frutos silvestres. Sirve este delicioso plato con los típicos palillos de madera y ¡el resultado está garantizado!

INGREDIENTES

Ingredientes para el falso alga fresa (para 10-12 piezas)
Fresas 250 g
Mermelada de naranja 50 g
Zumo de limón 10 g
Azúcar 40 g
para el resolatte de vainilla
Arroz Carnaroli 80 g
Leche entera 160 g
Azúcar 25 g
Vainilla 1
para el relleno
Mermelada de naranja 120 g
Mermelada de frutos rojos 120 g
Agar agar 1 pizca
Preparación

Cómo preparar sushi dulce con mermeladas mixtas

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Para preparar sushi dulce con mermeladas mixtas, comience con algas falsas de fresa: lave las fresas con abundante agua corriente fresca, retire el tallo verde 1 y cortarlos en cubos grandes 2. Coloque las fresas en una cacerola con la mermelada de naranja.3,

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verter el azúcar 4 y jugo de limon 5; cocine todo hasta que alcance una temperatura de 108 °, midiendo con un termómetro de cocina y revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Apagar el fuego y licuar la mezcla con una batidora de inmersión.6, después de esto

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filtrar todo con un colador de malla fina para obtener una mezcla suave y homogénea 7. Coloque una hoja de acetato (alternativamente, puede usar un tapete de silicona o papel pergamino) en el fondo de una sartén invertida8 y con una espátula esparce la mezcla a base de fresa que has preparado 9.

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Formar un rectángulo de 15x25 cm y 2 mm de grosor 10y secar en un horno estático precalentado a 60 ° durante aproximadamente 3 horas. Mientras tanto, prepara la solución de vainilla: corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas, raspándola con un cuchillo pequeño. Lavar el arroz con abundante agua corriente.11, luego coloque una cacerola con la leche, el azúcar, las semillas y la vaina de vainilla al fuego 12 y llevar a ebullición.

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Cuando la leche apenas haya hervido, retirar la vaina de vainilla con unas pinzas de cocina, escurrir bien el arroz y verterlo en la cacerola. 13. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz absorba completamente la leche: al final de la preparación, la solución debe tener una consistencia bastante cremosa. Una vez listo, déjalo enfriar completamente en un bol a temperatura ambiente.14y dejar a un lado. Así que prepara el relleno del maki: tamiza la mermelada de naranja y la mermelada de frutos del bosque con un colador de malla estrecha.15.

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Viértelos en dos cacerolas separadas y agregue 1 g de agar agar a cada 16, luego con una espátula de cocina revuelva hasta que el agar agar se haya disuelto por completo. Enciende el fuego lento hasta que hierva.17. Pasados??unos minutos, coloca la mermelada y la mermelada en dos moldes forrados con papel de horno de 8x5x4 cm.18: déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego colócalos en el frigorífico para que se endurezcan.

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Pasado el tiempo necesario, coge el falso alga fresa y remata los bordes con un cuchillo pequeño 19; retírelo suavemente de la hoja de acetato, levantando las solapas20y colóquelo en una hoja de film transparente (también puede usar papel pergamino) 21.

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Ahora ya puedes componer tu sushi dulce: para recrear el maki, transfiere las algas falsas con el papel de aluminio sobre una estera de bambú (si no tienes la estera, solo la hoja de papel de aluminio será suficiente) y con una cuchara esparce la solución fría sobre la masa. de fresas, dejando 2 cm del borde superior 22: recuerda siempre mojarte las manos antes de preparar sushi para que sea más fácil manipular el arroz y evitar que se pegue. Retirar la mermelada fría y la mermelada de los moldes.23 y con un cuchillo cortar estrisicolina 24.

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Presiona la solución con los dedos para crear una pequeña ranura, donde puedes colocar las tiras de mermelada y mermelada que has cortado una junto a la otra a 3 cm del borde 25. Con la ayuda de la película26 enrollar el bambú, para cerrar el rollo sobre sí mismo 27, presionando ligeramente con los dedos en los lados largos para obtener una forma cuadrada (si usa papel pergamino, el maki tendrá una forma redondeada).

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Desenrolla el bambú y tienes el rollo maki 28; retire suavemente el papel de aluminio y coloque el rollo con el cierre hacia abajo sobre una tabla de cortar. Finalmente puedes cortarlo con un cuchillo muy afilado en trozos de 2 cm de grosor29 y servir 30: ¡tu sushi dulce con mermeladas mixtas está listo para servir y disfrutar!

almacenamiento

Se recomienda consumir sushi dulce con mermeladas mixtas en este momento. Si tiene sobras, puede guardarlo en el refrigerador durante 1-2 días cerrado en un recipiente hermético. Solatte se puede almacenar en el refrigerador por 1 día, cubierto con film transparente. Las algas falsas se pueden guardar durante 1-2 días como máximo fuera del refrigerador.

No se recomienda congelar.

Consejo

Bayas, moras, arándanos... Elige la fruta fresca que prefieras para hacer tus codiciosas algas falsas en diferentes variaciones: ¡será una explosión de color y bondad! Prueba a aromatizar tu arroz y tu leche añadiendo la ralladura de naranja o limón sin tratar: ¡te aseguro que le darás una ventaja a tu postre!

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