Receta de Sushi Vegetariano

Sushi vegetariano

230 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones16 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El refinamiento de la cocina japonesa también se ha extendido a Italia desde hace mucho tiempo. Un verdadero arte que siempre despierta encanto sobre todo cuando se prueba en casa utilizando las herramientas adecuadas como la estera de bambú (makisu) e ingredientes adecuados como el alga nori. Hemos honrado cocina japonesa con la mayoría de los clásicos sushi recetas, pero hoy te ofrecerá una variante alternativa, que se ofrecerá en una cena temática con sus vegetarianas amigos: sushi vegetariano. Para respetar la vivacidad cromática del "maki", los rollos de arroz de algas y pescado, hemos elegido un relleno colorido rico en verduras., seleccionando los de colores más vivos y sabor intenso como la remolacha y la achicoria junto con la pulpa verde cremosa y densa del aguacate. Se requiere cierta destreza para preparar sushi, ¡pero el sabor del sushi vegetariano es tan ligero, delicado y fragante que no podrás prescindir de él!

INGREDIENTES
Ingredientes para 16 maki
Arroz para sushi 200 g
Aguacate 80 g
Agua 300 g
Remolacha precocida (ya pelada) 100 g
Pepinos 150 g
Radicchio 20 g
1 hoja de alga nori
Vinagre de arroz 25 g
Preparación

Cómo preparar sushi vegetariano

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Para preparar sushi vegetariano, comience cocinando el arroz. Tome una sartén con lados altos y vierta el agua y el arroz.1. Cubrir con la tapa y dejar hervir.2. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. No mezcle el arroz. Cuando esté cocido, transfiera el arroz a un bol y agregue el vinagre.3.

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Revuelva suavemente el arroz, revolviendo con una cuchara de madera o una pala hasta que esté a temperatura ambiente (puede agitar al mismo tiempo con un ventilador de plástico o un platillo para enfriar y evaporar el vinagre más rápido) 4y déjalo a un lado. Luego pasa a las verduras. Enjuague bien las verduras y proceda con la preparación de la achicoria: retire la parte final de la cabeza5, luego retire las hojas y retire la costilla blanca central de cada una 6. Coloque las hojas de achicoria así obtenidas en un bol pequeño y reserve.

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Luego toma la remolacha: córtala en rodajas finas de 6-7 mm 7y déjalo a un lado. Cambie al aguacate: divídalo por la mitad, retire el núcleo interno8luego córtelo en trozos pequeños de unos 6-7 milímetros. Por último, coge los pepinos, córtalos y retira la piel con un pelador de verduras.9.

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Tome uno y córtelo por la mitad y luego en la dirección larga de la verdura en rodajas de 6-7 mm 10. Necesitarás estas rodajas de pepino para el relleno de maki. Luego toma el otro pepino y córtalo por la mitad a lo largo11. Luego córtelo en rodajas muy finas en la dirección horizontal de la verdura, manteniéndolas juntas mientras las corta12. Los necesitará para decorar la parte superior exterior del maki.

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Ahora ejerce presión con los dedos sobre las pequeñas rodajas de pepino aún unidas para que se tumben y creen una fila aceitosa. 13y déjalos a un lado. Necesitarás estas rodajas para decorar la parte superior del maki. En este punto, tome una estera de bambú y coloque una hoja de película transparente para alimentos sobre ella.14. Mójate las manos en un cuenco con agua ligeramente acidulada para evitar que el arroz, que estará bastante pegajoso, se les pegue. Coloque unos 100 g de arroz sobre la estera de bambú, dibujando un rectángulo de unos 10x15 cm. Coloca las 3 tiras de remolacha en el centro15.

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ordenándolos uno tras otro; junto a él crea una fila de tiras de pepino y luego junto a otra remolacha16para crear una alternancia de colores. Finalmente encima de ellos colocan los de aguacate17. Ahora puedes hacer el maki: agarra el borde inferior de la estera de bambú, levántalo para llevarlo hacia el centro18.

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Aplique una ligera presión con las manos comenzando desde el centro del rollo y deslizándose hacia afuera para hacerlo compacto. 19. Luego, tire del borde inferior del tapete hacia adelante (como en la figura 18), ejerciendo nuevamente presión con las manos desde el centro hasta que se deslicen hacia los bordes. En estas operaciones el tapete no debe enrollarse sobre sí mismo sino que solo debe facilitar el cierre del rollo. Repite la operación hasta que los dos extremos del arroz coincidan y así obtengas tu maki. Ahora mueve las rodajas de pepino triturado encima del maki con la ayuda de una espátula para mantenerlas compactas20. Colócalos de manera que cubran toda la superficie del maki y posiblemente ajústalos con la ayuda de tus manos21. Luego proceda a compactar el maki con el tapete nuevamente como lo hizo en los pasos anteriores, para hacer la decoración compacta también.

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Luego coloca el maki sobre una tabla de cortar, termina recortando los extremos sin decoración si es necesario y córtalo por la mitad 22. Luego divida para obtener 8 piezas.23. Luego proceda con la segunda preparación. Vuelva a tomar la estera de bambú y cúbrala con una hoja de film transparente; coloque una hoja de alga nori encima. Esparcir el arroz sobre las algas dejando unos 2 cm de algas libres en la parte superior24.

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Coloque una hoja de achicoria dividida por la mitad en el centro, coloque una fila de rodajas de pepino encima 25 y al lado un aguacate 26. Luego enrolle suavemente la estera de bambú como se indica en los pasos anteriores para compactar el maki27.

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Finalmente recorta los extremos si es necesario y corta el maki por la mitad 28, luego dividir cada mitad para obtener piezas de aproximadamente 2 cm de espesor 29. Tu sushi vegetariano está listo para disfrutar30!

almacenamiento

Es preferible consumir sushi vegetariano recién hecho. Sin embargo, se puede conservar en el frigorífico un máximo de dos días cubierto con una película transparente para alimentos.

Consejo

¡Abran paso a la imaginación! Diviértete combinando verduras con diferentes gustos y colores: ¡puedes conseguir un sushi vegetariano personalizado! Y recuerda que el secreto del sushi está en los cuchillos: ¡usa uno que esté bien afilado para todas las etapas de corte!

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