Receta de Tagliatelle Con Cacao, Nueces Y Gorgonzola

Tagliatelle con cacao

731 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación60 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNote más una hora de descanso para la pasta.

PRESENTACIÓN

Los fideos con cacao, nueces y gorgonzola son una cartilla especial que se ofrecerá durante la cena de San Valentín y en ocasiones especiales.
Los fideos con cacao si se preparan como los fideos normales, pero con el añadido de un poco de cacao que les dará un color original oscuro.
El sabor amargo del cacao en los fideos de cacao, nueces y gorgonzola si se disuelve en la cremosidad de la salsa de gorgonzola y nueces.

INGREDIENTES

Ingredientes para los fideos
00 harina 360 g
Amargo cacao en polvo 40 g
Huevos 4
Sal hasta 5 g
Agua al gusto
Ingredientes para la salsa nueces y gorgonzola
Gorgonzola 200 g
Leche entera 100 ml
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Salsa de nueces 120 g
Preparación

Cómo preparar Tagliatelle con cacao, nueces y gorgonzola

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Pon la harina en un bol 1, cacao, sal, huevos sin cáscara 2 y mezclar agregando un poco de agua tanto como sea suficiente para obtener una mezcla compacta 3

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que al mezclarlo se volverá muy suave y homogéneo 4. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en un lugar fresco durante al menos una hora. Pasado el tiempo de reposo de la masa, con un rodillo o con la máquina adecuada5, haz láminas de masa de 1 mm de grosor que colocarás sobre un paño limpio y enharinado 6.

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Enharina la parte superior de las sábanas también 7, luego coge los tagliatelle: si utilizas la máquina de pasta, mete las láminas dentro de los rodillos especiales y una vez hayas hecho los tallarines, colócalos sobre un paño enharinado, esparciendo bien; si utilizas un rodillo, enrolla las hojas obtenidas en la parte más corta hasta conseguir unos cilindros de masa que cortarás con un cuchillo afilado a un ancho de aproximadamente 1 cm y medio8. Desenrollar los cilindros obtenidos y esparcirlos sobre un paño enharinado9.?

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Preparar la salsa para los tallarines colocando la leche y el gorgonzola en una sartén a fuego lento hasta que este último se derrita. 10; agregue la salsa de nueces (también puede prepararla según la receta en nuestro sitio web: salsa de nueces )11y diluirlo hasta obtener una crema fluida. Agrega la pimienta molida y sazona con sal.

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Hervir los fideos de cacao en abundante agua con sal (12-13) y escurrir cuando estén al dente. 14, luego mézclelos con la salsa preparada agregando, si es necesario, un poco de agua de cocción 15.? Sirve los tagliatelle de cacao con salsa de gorgonzola y nueces inmediatamente.

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