Tagliatelle Con Guisantes Y Ricotta

Tagliatelle con guisantes y ricotta

Receta de Tagliatelle Con Guisantes Y Ricotta

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473 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 10 min
Cocción 25 min
Raciones 4 personas
Precio medio
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar Tagliatelle con guisantes y ricotta
  3. almacenamiento
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Alexander Escrivá

PRESENTACIÓN

Los tagliatelle son un formato de pasta muy utilizado en la cocina italiana, ¡especialmente en la boloñesa! La forma más clásica de vestirlos es sin duda un buen ragù  pero hoy os ofrecemos una versión perfecta para la primavera: ¡tagliatelle con guisantes y ricotta! ¡Un plato rico en sabor y color, donde se combinan algunos de los ingredientes más frescos de la tradición mediterránea para crear un resultado especial que complacerá a toda la familia! Los guisantes tiernos se convertirán en una crema suave con la que condimentar la pasta, los tomates secos le darán un sabor fuerte mientras que la ricota le dará una nota fresca y dulce. ¡Prepara tú mismo estos tagliatelle de guisantes y ricotta y trae una rodaja de primavera a la mesa! 

INGREDIENTES

Tagliatelle de huevo 300 g
Guisantes 200 g
Ricotta de búfalo 100 g
Tomates secos en aceite 40 g
Caldo de verduras 200 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tomillo al gusto
Preparación

Cómo preparar Tagliatelle con guisantes y ricotta

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Para preparar los tallarines de guisantes y ricotta, primero comience a hacer el caldo de verduras. Tan pronto como lo haya filtrado, manténgalo caliente. Luego coloque en una sartén un chorrito de aceite, un ajo pochado ligeramente triturado1y dejar que se dore. Luego agrega los guisantes también2, rehogarlos un minuto y luego quitar el diente de ajo 3

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Vierta 150 g del caldo caliente 4 y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los guisantes estén tiernos 5. Mientras tanto, escurre los tomates secos y córtalos en tiras.6

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También desmenuza la ricota en un tazón pequeño. 7y transfiera ambos al refrigerador. Pasados??los 20 minutos, poner al fuego una cacerola llena de agua con sal y llevar a ebullición, se utilizará para cocinar la pasta. Mientras tanto, transfiera los guisantes cocidos al vaso de una batidora.8 y agrega un poco de caldo 9

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Mezcla todo 10 hasta obtener una crema tersa y suave 11. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de caldo; luego sazona con sal12

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Tan pronto como el agua comience a hervir, cocine los tagliatelle 13. Mientras tanto, transfiera la crema de guisantes a otra sartén.14 y tan pronto como la pasta esté cocida, escurrirla (dejando el agua de cocción a un lado) y transferirla a la sartén 15

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Luego omita los fideos, agregue agua de cocción según sea necesario 16, los tomates cherry 17, el tomillo se va 18 y pimienta molida al gusto. 

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En este punto 19 transferir los fideos a los platos para servir 20, termine en cada plato con la ricotta desmenuzada y sirva sus tagliatelle de guisantes y ricotta aún calientes 21

almacenamiento

Es recomendable consumir los tallarines con guisantes y ricotta al momento. Alternativamente, puede guardarlos durante un máximo de un día en el refrigerador, cerrado en un recipiente hermético. No se recomienda congelar. 

Consejo

En lugar de guisantes, puede utilizar otra verdura de temporada, como espárragos, habas o calabacines. 

Si lo prefiere, puede reemplazar los tomates secos por tomates confitados. 

Otras recetas de Alexander Escrivá

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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