Receta de Tagliatelle Con Naranja

Tagliatelle con naranja

424 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los tagliatelle con naranja son un primer plato muy aromático y delicado: la preparación es muy sencilla y el resultado te sorprenderá. El secreto para obtener unos fideos realmente sabrosos es cocinarlos en la misma agua en la que se blanquearon las cáscaras de naranja: de esta forma captarán todo el aroma, acentuado por un batido en una sartén con las cáscaras en juliana. Para hacer el plato irresistiblemente cremoso: la yema de huevo añadida a la sartén durante la fase de batido, como para una carbonara.

INGREDIENTES
Tagliatelle de huevo 300 g
Cáscara de naranja orgánica 2
Yemas frescas 3
Grana Padano DOP para rallar 50 g
Mantequilla 10 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cebollino unos tallos
Preparación

Cómo preparar tagliatelle de naranja

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Para preparar los tagliatelle de naranja, empieza picando el cebollino y reserva 1. Luego sigue pelando las naranjas con la ayuda de un pelador de verduras2, tratando de tomar solo la parte externa de la piel evitando la blanca más amarga. Luego reduzca la ralladura de 1 naranja en juliana3, mientras que el otro lo puedes dejar entero.

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En una sartén grande calentar el aceite con la mantequilla a fuego muy lento 4 y cuando este último se derrita, vierte la ralladura de naranja en juliana 5y dore un poco, revolviendo ocasionalmente; mientras que toda la cáscara se puede mojar en una sartén con agua caliente6. Hervir las cáscaras para que suelten su aroma.

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Mientras tanto, vierte las yemas de huevo en un bol (deben estar muy frescas) y agrega el agua a temperatura ambiente. 7, luego bátelos con un tenedor 8; sazonar con sal9.

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y pimienta 10. Escurre la piel de naranja11, luego deja que el agua vuelva a hervir mientras preparas la pasta para mojar tan pronto como alcance la temperatura. En este punto, cocine los tallarines durante 3-4 minutos o durante el tiempo que se muestra en el paquete en la misma agua en la que hirvió las cáscaras.12.

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Luego escurre los tallarines con una espumadera y pásalos directamente a la sartén en la que chorreaste la piel de naranja cortada en juliana. 13; mezclar con una espátula14 y aromatizado con cebollino 15.

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Luego vierte las yemas de huevo batidas con agua 16y revuelva rápidamente a fuego lento. Luego apaga el fuego, agrega la DOP Grana Padano rallada17 y sirve los tagliatelle de naranja calientes 18!

almacenamiento

Es recomendable consumir los tagliatelle de naranja tan pronto como estén listos.

Se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 día.

Consejo

Evite saltear los fideos a fuego alto en una sartén, ya que podrían secarse demasiado; Puedes apartar un poco de agua de la cocción de la pasta y, cuando sea necesario, añadirla a la salsa para diluirla.

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