Receta de Tagliatelle Con Tomates Cherry Confitados, Chiodini Y Pesto

Tagliatelle con tomates cherry confitados

700 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación50 min
Cocción130 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + el resto de la masa

PRESENTACIÓN

Los  videos son una de las formas de pasta más populares de la tradición gastronómica italiana, en concreto la cocina boloñesa. Son muchos los ingredientes que enriquecen este plato, making on bondad: desde los noodles with salsa de carne más clásicos, y quizás los más conocidos, hasta delicados condimentos basados??en pescado e incluyendo de naranja. En nuestra receta presentamos una variante que contiene los buenos sabores de la naturaleza y las estaciones: fideos con tomates confitados, chiodini y pesto. Esta rica mezcla de ingredientes combina una nota especiada, dada por los tomates cherry, con el sabor único de los chiodini, hongos típicos del período otoñal.Este aderezo combina la perfección con unos buenos fideos de huevo caseros: ¡justo lo que se necesita para crear un primer plato delicioso!

INGREDIENTES

Tagliatelle de huevo 250 g
Ingredientes para los tomates cherry confitados
Tomates cherry 350 g
1 diente de ajo
Tomillo 4 ramitas
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Orégano (seco) 1 pizca
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Azúcar 15 g
para el pesto
Sal gruesa 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra 100 g
Albahaca 50 g
Pecorino (para rallar) 15 g
Parmigiano Reggiano DOP (para rallar) 70 g
Piñones 15 g
para el aderezo
Champiñones Chiodini 150 g
1 diente de ajo
Perejil al gusto
Vino blanco 50 g
Sal al gusto
para decorar
Piñones al gusto
Albahaca al gusto
Preparación

Cómo preparar Tagliatelle con tomates cherry confitados, chiodini y pesto

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Para preparar los tallarines con tomates confitados, chiodini y pesto, empezar con los tomates confitados: lavarlos con abundante agua corriente y luego secarlos con un paño o papel de cocina; colóquelos en una tabla de cortar y divídalos todos por la mitad1. Extiéndalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear con el lado cortado hacia arriba. En este punto preparar el tomillo y el ajo picados2 y verterlo sobre los tomates cherry junto con el orégano 3.

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Sal y pimienta al gusto, luego agrega el azúcar distribuyéndolo uniformemente 4. Vierta un chorrito de aceite5 y hornee en un horno estático precalentado a 140 ° durante aproximadamente 2 horas, hasta que el agua de vegetación de los tomates se haya evaporado y estos no estén ligeramente tostados pero no secos 6.

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Mientras tanto, dedícate al pesto: limpia las hojas de albahaca con un paño suave, luego ponlas en una batidora junto con el queso rallado y una pizca de sal. Agrega los piñones7 y el aceite de oliva, luego enciende la batidora hasta obtener una crema espesa 8. Transfiera el pesto que ha obtenido a un bol y reserve, luego proceda a preparar la salsa. Empiece por limpiar las setas: con un pequeño cuchillo afilado de hoja lisa retire la parte terrosa del tallo, raspándola suavemente hasta eliminar todo rastro de tierra9; con un cepillo eliminar suavemente los residuos.

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 Mientras tanto, coloca una cacerola con abundante agua en el fuego, que necesitarás para hervir las uñas. Cuando el agua esté casi hirviendo, déjalas blanquear durante 15 minutos.10, eliminando la espuma que se forma en la superficie durante la cocción. Pasado el tiempo necesario, apagar y escurrir bien los champiñones.11.Ponga al fuego una sartén antiadherente con aceite y un diente de ajo 12.

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Cuando el ajo se haya dorado, retíralo y saltea las uñas a fuego alto durante 10 minutos, licuando con el vino blanco. 13. Agrega el perejil picado14, agregando sal a tu gusto. Poco antes de terminar la cocción, agrega los tomates confitados y el pesto que has preparado15. En este punto, apaga y mezcla bien con una espátula para mezclar bien todos los ingredientes.

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Pon una cacerola con abundante agua con sal al fuego. Cuando el agua esté casi hirviendo, cuece los fideos por 5 minutos o el tiempo indicado en el paquete16y luego escurrir la pasta. Mezclar los tagliatelle con la salsa17, explotando todo durante 1-2 minutos como máximo. Finalmente, coloca y sirve tus tallarines con tomates cherry confitados, chiodini y pesto, decorando con piñones y unas hojas de albahaca al gusto.18.

almacenamiento

Es recomendable consumir los tallarines con tomates confitados, clavos y pesto calientes al momento. Puede congelar los fideos crudos y cocinarlos directamente crudos. El apósito se puede guardar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 1-2 días como máximo. Solo se puede congelar si ha utilizado ingredientes frescos, en un recipiente herméticamente cerrado.

Consejo

La preparación de los tomates confitados es bastante larga pero definitivamente vale la pena: ¡le dará ese toque extra de sabor para completar este plato de la mejor manera posible! Alternativamente, si prefiere un sabor más clásico, simplemente puede saltear los tomates cherry en una sartén. Si no encuentras las uñas, puedes optar por otro tipo de seta como los champiñones, disponibles todo el año.

Para un consumo seguro de setas

Para una correcta elección, tratamiento y almacenamiento de las setas, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Sanidad.

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